Куриное филе в кляре — классический рецепт

Блюдо куриное филе в кляре сочетает в себе нежность курицы с эксклюзивным вкусом кляра, обеспечивая хрустящую текстуру. Это простое блюдо станет украшением любого стола.

История блюда

Куриное филе в кляре является популярным блюдом в международной кухне. Существует множество вариаций, которые позволяют адаптировать блюдо под любые предпочтения. Применив правильную технику приготовления и использование свежих ингредиентов, можно добиться удивительных результатов.

Возможные заменители

vegan: Веганская альтернатива может включать тофу или сейтан, приготовленные в растительном кляре.
glutenFree: Для безглютеновой версии замените пшеничную муку на рисовую или кукурузную.
keto: Кето-версия может использовать миндальную или кокосовую муку вместо пшеничной с добавлением кето-дружественного подсластителя.

Полезные советы от шефа

• Для более хрустящей корочки добавьте в кляр щепотку разрыхлителя.
• Перед жаркой филе можно слегка замариновать в лимонном соке для усиления вкуса.
• Используйте кукурузное масло для более выраженного аромата.

Частые ошибки

• Ошибка №1: Пережаривание филе делает его сухим. Следите за временем и обжаривайте на среднем огне.
• Ошибка №2: Недостаточное взбивание белка делает кляр плотным. Взбивайте белок до формирования устойчивых пиков.
• Ошибка №3: Слишком тонкие кусочки филе теряют сочность. Оставляйте филе достаточной толщины при отбивании.

Подача и сервировка

Подавайте куриное филе в кляре с зеленым салатом и дольками апельсина для освежающего вкуса.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Почему кляр не держится на филе?

Убедитесь, что филе хорошо просушено перед нанесением кляра. Также важно правильно взбить белок до устойчивых пиков.

Как приготовить рецепт Куриное филе в кляре — классический рецепт

• 
  Начните с подготовки куриного филе.
• 
  Подготовьте место для работы с филе.
• 
  Возьмите куриное филе и тщательно промойте под проточной водой. Нарежьте его на порционные кусочки приблизительно по 3-4 см.
• Слегка отбейте каждый кусочек филе молотком, следите, чтобы ломтики не стали слишком тонкими.
• 
  Приступайте к приготовлению кляра.
• 
  Отделите белок от желтка и взбейте белок до устойчивых пиков с добавлением щепотки соли.
• Желток перемешайте с мукой и водой до однородной массы. В смесь аккуратно введите взбитый белок.
• 
  Подготовьте сковороду для обжарки и приступайте к обжариванию.
• 
  Разогрейте растительное масло в широкой сковороде. Аккуратно окуните каждый кусочек филе в подготовленный кляр и обжаривайте в масле на среднем огне по 5-8 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
• Как только филе станет готово, выложите его на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте к столу, украсив свежим салатом и апельсинами.

– — Подавать куриное филе не обязательно с апельсинами, можно и с помидорами, и со сметаной.

– — Можно также на куриное филе выложить кусочки сыра и обмокнуть в кляре, а затем обжарить. Я пробовала, получился богатый вкус.

– — В кляр вместо воды, можно использовать молоко.