Классическое Чахохбили из Курицы на Сковороде

Полный процесс приготовления классического чахохбили из курицы, включая нарезку мяса, подготовку овощей и специй. Оптимизирован для новичков.

История блюда

Распространенное грузинское блюдо, чахохбили из курицы исторически готовилось с фазана, но в наши дни чаще используется курица. Блюдо знаменито тем, что мясо готовится в собственном соку без добавления масла. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии замените курицу на тофу и увеличьте количество овощей.
glutenFree: Рецепт уже безглютеновый. Используйте специи без добавок.
keto: Для кето-версии замените томатный сок на свежие томаты и уменьшите количество лука.

Полезные советы от шефа

• Используйте курицу не старше года, чтобы мясо оставалось мягким.
• Помидоры легко чистятся, если сделать на них крестообразные надрезы и обдать кипятком.
• Свежая кинза добавит блюду аутентичный грузинский вкус.

Частые ошибки

• Не используйте старую курицу — мясо будет жестким.
• Не забывайте перемешивать блюдо во время тушения, чтобы предотвратить пригорание.
• Использование слишком большого количества воды разбавит вкус блюда.

Подача и сервировка

Подавайте с долькой лимона и украсьте свежей зеленью. Идеальный гарнир — картофельное пюре или отварной рис.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать замороженную курицу?

Да, но убедитесь, что курица полностью разморожена и хорошо просушена перед приготовлением.

Как уменьшить остроту блюда?

Уменьшите количество красного перца и добавьте больше томатов, чтобы сбалансировать вкус.

Как приготовить рецепт Классическое Чахохбили из Курицы на Сковороде

• 
  Тщательно промойте курицу весом от 1 до 1.5 кг, затем разрежьте на части: филе, грудка, крылья, голени, бедра и спинная часть на 4 кусочка.
• 
  Разогрейте сковороду с толстым дном. Обжарьте кусочки курицы без масла на минимальном огне под крышкой в течение 5 минут.
• 
  Снимите крышку и добавьте воду малыми порциями, обжаривайте мясо еще 10 минут, чтобы оно начало подрумяниваться.
• 
  Нарежьте подготовленные заранее овощи и зелень: лук полукольцами, помидоры кубиками, чеснок измельчите.
• 
  Добавьте соль к курице, влейте немного оливкового масла и добавьте лук. Продолжайте тушить еще 5 минут.
• 
  Добавьте томатный сок или аджику, нарезанные помидоры и чеснок, перемешайте. Тушите под крышкой 30 минут, перемешивая.
• 
  Добавьте мелко нарезанную зелень и специи: кинзу, петрушку, укроп, тимьян, уцхо сунели, шафран, кориандр, эстрагон, мяту, базилик, и тушите еще 10 минут.
• 
  Приготовленное блюдо снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5 минут. Подкорректируйте вкус подливы солью.
• 
  Подавайте с долькой лимона и украсьте веточкой свежей зелени. Идеальные гарниры — картофельное пюре или отварной рис.

– — Если у вас в наличии нет нескольких приправ, то чахохбили вы можете приготовить без них. Часто в магазинах можно увидеть грузинскую смесь специй. Обратите на нее внимание, чаще всего в них есть большинство из указанных в рецепте добавок.

– — Если вы используете аджику в приготовлении блюда, то учитывайте ее остроту. Возможно, придется добавить чуть меньше перца или чеснока. Все время пробуйте блюдо и руководствуйтесь ко всему прочему своим индивидуальным вкусом и пристрастиями в еде.