Куриный гуляш с овощами: Пошаговый рецепт

Попробуйте приготовить традиционный куриный гуляш с овощами. Пошаговый рецепт, советы и информация о питательной ценности помогут вам создать это ароматное блюдо.

История блюда

Гуляш изначально венгерское блюдо, которое изготавливалось из мяса и овощей, специально тушилось с паприкой для особого вкуса [Larousse Gastronomique]. Со временем рецепт адаптировался в разных странах и стал более универсальным [Culinary Institute of America].

Возможные заменители

vegan: Замените курицу на соевое мясо и используйте веганские загустители.
glutenFree: Используйте кукурузный крахмал вместо пшеничной муки для загустения.
keto: Замените морковь на цуккини и используйте кето-дружественные приправы.

Полезные советы от шефа

• Используйте сладкую паприку для придания характерного аромата.
• Обжаривайте лук и овощи до золотистого цвета для усиления вкуса.
• Перед подачей дайте гуляшу немного настояться, чтобы вкус стал более насыщенным.

Частые ошибки

• Ошибка: Обжарка овощей на слишком сильном огне приводит к их пересушке. Используйте умеренный огонь.
• Ошибка: Неправильное тушение может быть из-за недостатка воды. Следите за уровнем жидкости.
• Ошибка: Недостаток специи и соли снижает аромат блюда. Используйте специи перед тушением.

Подача и сервировка

Подавайте куриный гуляш с отварным картофелем или рисом. Украсьте свежей зеленью перед подачей.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать замороженное куриное филе?

Да, замороженное филе будет также хорошо работать в этом рецепте. Разморозьте его перед использованием для лучшего результата.

Как сделать блюдо менее калорийным?

Используйте минимальное количество масла и избегайте муки как загуститель.

Как приготовить рецепт Куриный гуляш с овощами: Пошаговый рецепт

• Перед началом приготовления подготавливаем все ингредиенты: промываем и очищаем овощи. Нарезаем лук и морковь кубиками. Куриное филе промываем и нарезаем средними кубиками около 4х4 см.
• На среднем огне разогреваем кастрюлю с растительным маслом. Обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем нарезанную морковь и жарим ещё 3-4 минуты, периодически помешивая.
• Кусочки курицы обваливаем в муке и добавляем к луку и моркови. Обжариваем на среднем огне до появления золотистой корочки на мясе. Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания.
• Вливаем в кастрюлю горячую воду, тщательно перемешиваем. Добавляем специи и соль, регулируя вкус по своему усмотрению.
• Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем четвертинками. Помидоры нарезаем крупными кубиками около 3х3 см. Добавляем перец, помидоры и морковь в кастрюлю, тщательно перемешиваем.
• Накрываем кастрюлю крышкой и тушим на среднем огне около 40 минут. Проверяйте готовность курицы и овощей, при необходимости добавляйте воду.
• За 5 минут до окончания приготовления добавляем мелко нарезанную зелень. Тушим ещё несколько минут, чтобы зелень отдала свои ароматы.
• Подаём гуляш горячим, украсив свежей зеленью. В качестве гарнира подойдут макароны, картофельное пюре или тушёные овощи.

– — Вместо помидор можно использовать томатную пасту.

– — В гуляш можно добавить чеснок и листья сельдерея.

– — Для того, чтобы травы и чеснок сохранили аромат, лучше добавлять их за 5 минут до конца приготовления.

– — Болгарский перец можно предварительно очистить от кожуры.

– — Можно куриное филе с луком потушить немного в белом вине.