Курица с хрустящей корочкой

Приготовьте аппетитную курицу с хрустящей корочкой, используя кукурузную муку, сыр Пармезан и панировочные сухари. Пошаговый рецепт с рекомендациями по запеканию для достижения идеального результата.

История блюда

Курица с хрустящей корочкой — это одно из популярных блюд, известное благодаря своему аппетитному виду и приятному вкусу. Благодарим за рецепт, вдохновивший ложные кружева рецептов из таких классических источников, как Larousse Gastronomique и Culinary Institute of America.

Возможные заменители

vegan: Замените курицу на кусочки тофу или соевого протеина, а яйцо на льняной гель.
glutenFree: Используйте безглютеновые панировочные сухари и кукурузную муку.
keto: Замените кукурузную муку на миндальную и используйте измельченные свиные шкварки вместо сухарей.

Полезные советы от шефа

• Для более насыщенного вкуса оставьте курицу на 30 минут с солью и перцем перед запеканием.
• Легкий слой масла на кожице курицы поможет создать более хрустящую корочку.
• Аккуратно погружайте курицу в белок, чтобы обеспечить равномерное покрытие.

Частые ошибки

• Использование пресного сыра: всегда выбирайте зрелый Пармезан для лучшего вкуса.
• Плохое распределение масла может привести к пригоранию, нанесите его равномерно.
• Переворачивать кусочки курицы во время запекания может ослабить корочку.

Подача и сервировка

Подавайте с свежими овощами или картофельным пюре. Украсьте зеленью для цвета.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 250 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другое масло вместо оливкового?

Да, можно использовать масло авокадо или растительное масло с нейтральным вкусом.

Как приготовить рецепт Курица с хрустящей корочкой

• 
  Подготовьте ингредиенты: разогрейте духовку до 220 градусов. Яйцо разбейте, отделите желток от белка. Взбейте белок венчиком до образования мягкой пенки. Твердый сыр Пармезан натрите на средней терке. В отдельной посуде смешайте кукурузную муку, панировочные сухари и тертый сыр. Аккуратно перемешайте.
• 
  Подготовьте курицу: промойте куриную тушку под проточной водой и разрежьте на 8 частей. Спинку и грудную кость удалите.
• 
  Запекайте курицу: налейте немного оливкового масла на противень и распределите его равномерно щеточкой. Каждую часть курицы посолите, поперчите, обмакните в белок и обваляйте в сырно-мучной смеси. Выложите на противень и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке при 220 градусах 35-40 минут. Курица готова, если при проколе сок вытекает прозрачный.
• 
  Подавайте к столу: готовую курицу разложите по тарелкам. Используйте как мясной гарнир к отварному картофелю. Приятного аппетита!

– — вместо пармезана подойдет любой другой тертый сыр.

– — оливковое масло довольно дорогое, поэтому противень можно смазать и простым растительным.