Эта курица карри, приготовленная с ароматными специями и нежным мясом, станет превосходным блюдом для любого ужина. Следуйте нашему подробному рецепту, чтобы достичь идеального вкуса.
История блюда
Курица карри — блюдо, имеющее корни в индийской кухне. В Европе и США рецепт адаптирован и упрощен для повседневной готовки. Она знаменита обилием специй и насыщенным вкусом. Источник: Larousse Gastronomique.
Возможные заменители
vegan: Для веганской версии используйте цветную капусту или тофу, замените куриный бульон овощным и сливки на кокосовое молоко.
glutenFree: Безглютеновая версия не требует изменений, так как рецепт изначально не содержит глютена.
keto: Для кето-версии замените сахар на эритрит или стевию.
Полезные советы от шефа
- Используйте свежемолотые специи для лучшего аромата.
- Куриные ножки или бедра подходят лучше всего благодаря их сочности.
- Добавьте кайенский перец, если хотите придать блюду пикантность.
Частые ошибки
- Не используйте куриное филе — оно может стать сухим.
- Не забудьте предварительно снять кожу с курицы.
- Не добавляйте слишком много масла — достаточно лёгкого слоя для обжарки.
Подача и сервировка
Подавайте с отварным рисом или рисом басмати. Украсьте свежей кинзой или петрушкой.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 150 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли приготовить курицу карри заранее?
Да, вы можете приготовить блюдо заранее и разогреть перед подачей. Соус станет еще более насыщенным.
- Куриные бедра без кожи 500 г.
- Сливки (25%) 100 мл.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Томатная паста 2 ст. л.
- Соль по вкусу
- Приправа карри 1 ст. л.
- Куркума 2 ч. л.
- Перец черный молотый по вкусу
- Тмин ½ ч. л.
- Кориандр молотый ½ ч. л.
- Сахар 1 ч. л.
- Куриный бульон 50 мл.
- Масло оливковое 2 ст. л.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Как приготовить курицу карри: пошаговый рецепт
-
Подготовьте ингредиенты, вымойте и высушите курицу, лук и чеснок. -
Выберите куриные бедра или ножки, удалите кожу и нарежьте их на порционные куски. - Нарежьте лук полукольцами и мелко нашинкуйте чеснок.
-
Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте кусочки курицы 3-5 минут до золотистой корочки, переложите на тарелку. В той же сковороде обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. -
Добавьте в сковороду с луком и чесноком томатную пасту и специи. Перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты. Влейте бульон, а затем сливки. Добавьте соль и сахар по вкусу и доведите до кипения. -
В кипящий соус добавьте обжаренные кусочки курицы. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 20-25 минут. Задача — довести курицу до полной готовности. -
Подавайте блюдо горячим, украсив зеленью. Гарнир из риса и салат из свежих овощей отлично дополнят вкус.
– — Вместо сливок можно использовать натуральный йогурт без добавок или сметану.
– — Необязательной, но вкусной добавкой к курице карри являются помидоры, которые нужно нарезать кубиками и добавить к луку и чесноку на стадии обжаривания. В таком случае томатную пасту класть не нужно.
– — Чтобы сделать вкус курицы ещё насыщеннее, предварительно замаринуйте мясо в смеси сметаны, свежевыжатого лимонного сока и корицы. Затем поставьте мясо в холодильник на 2-3 часа.
– — Попробуйте в качестве гарнира к курице карри фунчозу. Дайте ей время впитать вкус соуса и Вы будете поражены результатом.
– — Если Вы хотите сделать курицу карри более острой, добавьте в соус мелко нарезанный перец чили. Подойдёт также и сушёный вариант.
– — Более яркий аромат соуса получится, если добавить в него натёртый на тёрке корень имбиря.
