Шницель по-министерски: Традиционный рецепт с батонной панировкой

Рецепт шницеля по-министерски детально описывает процесс приготовления от разделки куриного филе до создания аппетитной корочки на смеси масел. Этот рецепт идеально подойдёт для всей семьи, гарантируя вкусный и питательный ужин.

История блюда

Шницель — блюдо с европейскими корнями, распространённое в Австрии, Германии и соседних странах. На протяжении веков шницель эволюционировал, приобрёл множество вариаций, включая популярный ‘Шницель по-министерски’ с более лёгкой и воздушной панировкой.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте соевое или грибное филе и замените яйца на веганский кляр.
glutenFree: Используйте безглютеновый хлеб вместо обычного батона.
keto: Заменить панировку из хлеба на измельчённые орехи и кокосовую стружку.

Полезные советы от шефа

• Отбейте куриное филе до равномерной толщины — это обеспечит равномерное приготовление.
• Добавьте в панировку немного тёртого пармезана для более насыщенного вкуса.
• Подавать с дольками лимона, чтобы подчеркнуть вкус куриного мяса.

Частые ошибки

• Ошибка: Недостаточная панировка приводит к сухому шницелю. Избегайте этого, тщательно обмакивая филе в яйце и хлебе.
• Ошибка: Быстрое обжаривание на высоком огне может оставить филе сырым внутри. Жарьте на среднем огне.
• Ошибка: Использование только растительного масла. Для лучшего вкуса смешивайте с сливочным маслом.

Подача и сервировка

Подавайте шницель горячим, украсив свежей зеленью. Отлично сочетается с маринованными или свежими овощами.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 120 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить шницель?

Да, шницель можно заморозить после обжаривания. Для разогрева используйте духовку.

Как приготовить рецепт Шницель по-министерски: Традиционный рецепт с батонной панировкой

• 
  Отделите кость от куриного филе, если используете цельное. Нарежьте на порционные куски, оберните пищевой плёнкой и отбейте до равномерной толщины. Посыпьте специями и посолите.
• 
  Приготовьте хлебную панировку, нарезав батон в тонкую соломку. В глубокой тарелке взбейте яйца с солью.
• 
  Разогрейте сковороду с 2 ст. л. растительного масла.
• 
  Филе обмакивайте в взбитых яйцах, затем в нарезанном батоне, чтобы полностью покрыть поверхность.
• 
  Обжарьте шницель на среднем огне на смеси растительного и сливочного масла до золотистой корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны.
• 
  Готовый шницель выложите на бумажное полотенце для удаления излишков масла. Подайте с гарниром и украсьте зеленью.

– — Яйца можно взбить с молоком.

– — Куриное филе готовиться очень быстро, так что не бойтесь, что мясо может остаться сыроватым.

– — В качестве аперитива прекрасно подойдёт белое сухое вино.

– — Для того чтобы соломка из хлеба получилась более тонкой, хлеб лучше брать немного подсохший.