На ужин

Маринованные огурцы «Ностальгия» — классический советский рецепт болгарских огурцов, которые продавались в гастрономах в

Домашний карбонад — запечённая цельным куском свинина в специях и фольге, отличная замена магазинному варёному окороку или

Зельц — традиционная немецко-славянская мясная закуска из отварной свиной головы, спрессованной в плотный «пирог» из мяса и желатина.

Сальтисон — традиционная украинско-польская мясная закуска из свиной головы и грудинки. По текстуре близок к зельцу или холодцу

Маринованная капуста за 3 часа — быстрая хрустящая закуска без долгой ферментации, как у классической квашеной.

Маринованная пекинская капуста — корейско-европейский вариант кимчи: вместо классического острого маринада на соевом соусе

Шаурма с курицей в домашнем лаваше — главный «фастфуд», который дома получается лучше уличного: вы контролируете качество

Треска со сладким перцем и паприкой — лёгкое горячее блюдо средиземноморского стиля. Нежирная белая рыба тушится в маринаде

Ишхан — севанская форель, армянская «королевская» рыба озера Севан (по-армянски «ишхан» — князь). Запекание форели в тонком

Флол — традиционный армянский суп с мясом, шпинатом и маленькими тестяными «галушками-шариками», по которым он и назван.

Кофе бон-бон (Café bombón) — испанский трёхслойный кофейный коктейль, изобретённый в Валенсии. На дне — слой сгущённого молока

Хаш — древнее армянское блюдо, утренний горячий суп из говяжьих ног и рубца с чесноком. Готовится ночь напролёт: ноги томятся

Пельмени в горшочках — старинная русская техника томления в керамической посуде, где пельмени запекаются в сметанно-грибном

Котлеты на пару — главное блюдо лечебных диет (стол №5 при печени, №1 при гастрите) и детского питания. Получаются нежные

Вареники с вишней на пару — украинская летняя классика. Тесто на кефире и соде получается воздушным, мягким, не «резиновым»

Куриные биточки с грибами в сливках — нежное и сытное горячее блюдо в стиле «семейного ужина». По сути куриное филе превращается

Дрожжевые блины с красной икрой — главное угощение русской Масленицы. Это толстые пористые блины на опаре, с характерным

Домашняя пицца с тунцом, маслинами и болгарским перцем — итальянский классик «pizza al tonno». Делается на дрожжевом тесте

Кисло-сладкий соус — один из главных образов китайской кухни в мире. По сути это эмульсия из сахара, уксуса, соевого соуса

Паста с шампиньонами в сливочном соусе — будничная итальянская классика, которую за 30 минут можно поставить на стол.

Слоёный закусочный «торт» — несладкий пирог из четырёх тонких коржей на пиве, переложенных тремя солёными начинками: яично-луковая

Курица с шампиньонами в сливочно-сырной запеканке — простое и сытное горячее блюдо, которое получается даже у тех, кто впервые

Лёгкий куриный салат с апельсином и огурцом, поданный в апельсиновых корзинках с резным краем — праздничный вариант, который

Лагман — традиционное блюдо Средней Азии (Узбекистан, Киргизия, Уйгурия), но в каждом регионе своя версия. Киргизский лагман

Стейк из сёмги, обжаренный на сковороде и доведённый в духовке под подушкой из помидоров, лука и сыра. Без фольги — рыба

Куриная отбивная-рулетик с укропно-масляной начинкой внутри — вариант чуть интереснее обычной плоской отбивной.

Это картошка кубиками в духовке с твёрдым сыром, паприкой и сушёным чесноком — простой будний гарнир, который запекается

По сути это свиные отбивные «в карманчике»: тонкий пласт мяса, на нём сыр и ветчина, всё запекается в фольге вместе с дольками картошки.

Хочется хрустящего картофеля фри, но не хочется потом полдня заглаживать вину перед собой? Этот рецепт — нормальный компромисс.

Этот рецепт привезла из Турции — попробовала в гостиничном ресторане и не могла понять, что они делают с баклажанами, чтобы

Баклажаны в кляре — классика лёгкой закуски: кружочки овоща в воздушном тесте на яйце и муке, обжаренные до золотистой корочки.

Это вариант баклажанов с азиатским акцентом: кружочки обваливаются в муке, обжариваются в масле, потом поливаются заправкой

Популярность сырой рыбы пришла к нам из японской и корейской кухни, которую сложно представить без суши, роллов и сашими.

Хе — корейская закуска из сырой рыбы, промаринованной в уксусе с луком, морковью и острыми специями. Попала в кухню советских

Тушёная капуста с яблоками — гарнир, в котором кисловатое яблоко смягчает капустный запах, а копчёное сало даёт глубину.

Жюльен — горячая закуска французского происхождения, которая в русской кухне давно прижилась как классика праздничного стола.

Кабачки-лодочки с мясной начинкой — блюдо, которое готовится проще, чем выглядит. Фарш обжаривают отдельно, кабачки доходят

Грудки фаршируют смесью сливочного масла, петрушки и чеснока, скручивают рулетами и оборачивают пастрами — она фиксирует

Скумбрия жирная, поэтому маринуется дольше нежирной рыбы — 48 часов в холодильнике, не меньше. Торопить не стоит: кислота

Этот салат выручает, когда не хочется ничего сложного. Пока варится картофель с яйцами, успеваешь нарезать всё остальное

Научитесь готовить классический шоколадный фадж из горького шоколада с тонкими нотами специй и морской солью.

Научитесь готовить пиццу Каприччоза с использованием домашнего дрожжевого теста. Подробный рецепт и полезные советы для достижения