Люля-кебаб из курицы — пошаговый рецепт

Узнайте, как легко приготовить вкусный и ароматный люля-кебаб из курицы. Подробные инструкции шаг за шагом помогут вам добиться идеального вкуса.

История блюда

Люля-кебаб — традиционное блюдо, популярное на Кавказе и в Средней Азии. Оно обычно готовится из рубленого мяса и различных специй, нанизанных на шпажки и обжаренных. Это блюдо известно своим уникальным вкусом и простотой приготовления. Подробнее о блюде можно узнать в книге ‘Larousse Gastronomique’.

Возможные заменители

vegan: Замените курицу на измельчённые грибы или нут, добавьте копчёную паприку для аромата.
glutenFree: Убедитесь, что ни один используемый ингредиент не содержит глютен. Продукты без глютена хорошо подойдут для этого рецепта.
keto: Используйте курицу с высоким содержанием жиров или добавьте сыр с низким содержанием углеводов.

Полезные советы от шефа

• Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал при формовке.
• Используйте лимонный сок для придания лёгкости вкусу и разрыхления мяса.
• Не перегревайте масло на сковороде, чтобы избежать пересушивания мясных котлет.

Частые ошибки

• Не забывайте добавлять лимонный сок, чтобы кебаб был более сочным.
• Не делайте котлеты слишком толстыми, иначе они могут не прожариться равномерно.
• Излишнее добавление специй может заглушить натуральный вкус курицы.

Подача и сервировка

Подавайте люля-кебаб с нарезанной свежей петрушкой и листьями салата. Гарнируйте блюдо картофельным пюре или свежими овощами.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я заменить курицу на другое мясо?

Да, можно использовать говядину или баранину, но обязательно увеличить время на маринование для лучшего вкуса.

Как приготовить рецепт Люля-кебаб из курицы — пошаговый рецепт

• 
  Тщательно промойте куриное филе под холодной проточной водой. Нарежьте филе на средние кубики. Очистите лук от шелухи, промойте и нарежьте на четыре или шесть частей.
• 
  Пропустите куриное филе через мясорубку со средними отверстиями, затем пропустите лук. В фарш добавьте соль, перец и сок из половины лимона. Тщательно перемешайте массу и уберите в холодильник на 3 часа.
• 
  После охлаждения фарша, смочите руки холодной водой и сформируйте из фарша длинные котлеты. Нанизайте каждую котлету на деревянную шпажку.
• 
  Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне, добавьте растительное масло. Обжаривайте шпажки с люля-кебабом со всех сторон до золотистой корочки, периодически переворачивая.
• 
  Подавайте горячие люля-кебабы, выложив их на сервировочное блюдо и посыпав измельчённой петрушкой. Рекомендуется подавать с картофельным пюре или свежими овощами.

– — Если вдруг, по каким-либо причинам ваш фарш разваливается, замоченный в воде, это должно помочь скрепить консистенцию фарша.

– — Лучше всего люля-кебаб из курицы готовить на свежем воздухе, на мангале. Если у вас есть такая возможность, то проделайте тот же процесс, только деревянные шпажки замените обычными шампурами для шашлыка.

– — В фарш, при желании, также можно добавить 2-3 зубчика чеснока, тогда люля-кебаб приобретен более пикантный вкус.