Цыпленок «Пири-пири» с апельсином и картофелем

Цыпленок «Пири-пири» — это ароматное и пикантное блюдо с использованием свежего апельсина и чеснока для маринада, а также особого соуса с перцем и вином.

История блюда

Цыпленок «Пири-пири» происходит из португальской кухни и получил своё название от соуса на основе острого перца, который традиционно используется в этом блюде. Рецепт адаптируется в разных странах с добавлением местных ингредиентов.

Возможные заменители

vegan: Чтобы сделать веганскую версию, замените цыпленка на грибы и используйте соевый соус вместо куриного маринада.
glutenFree: Это блюдо уже безглютеновое, достаточно использовать безглютеновый уксус, если это необходимо.
keto: Для кето-версии замените картофель на брокколи или цветную капусту.

Полезные советы от шефа

• Для более яркого вкуса оставьте цыплят в апельсиновом маринаде на несколько часов или на ночь.
• Используйте свежемолотый черный перец для соуса, чтобы усилить его аромат.
• Подавайте с зелёным салатом для свежести.

Частые ошибки

• Не оставляйте цыплят мокрыми перед маринованием; тщательно осушите их.
• Не забывайте мешать соус, иначе его вкус не будет равномерным.
• Не передерживайте блюдо в духовке, чтобы оно не получилось сухим.

Подача и сервировка

Подавайте цыпленка с горячим картофелем и дольками апельсина на большом блюде, украсив зеленью. Соус подайте в отдельной небольшой пиале.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 250 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать курицу вместо цыплят?

Да, но увеличьте время приготовления, так как куски будут больше по размеру.

Как приготовить рецепт Цыпленок «Пири-пири» с апельсином и картофелем

• 
  Подготовьте цыплят, промыв их под холодной проточной водой, осушите бумажными полотенцами и разрежьте пополам. Апельсины ополосните, затем разрежьте один из них на 6-8 долек, другую половину очистите от кожуры и нарежьте на мелкие кубики для блендера. Добавьте очищенный чеснок, соль и оливковое масло в блендер, измельчите до однородности.
• 
  Очистите картофель, нарежьте дольками и выложите в смазанную маслом утятницу. На картофель разместите цыплят и дольки апельсина. Посолите и поперчите, сверху вылейте приготовленный апельсиновый маринад. Закройте форму фольгой и готовьте в духовке, разогретой до 180°C, 20 минут. Затем увеличьте температуру до 200°C и запекайте еще 25-30 минут.
• 
  Измельчите свежий или сухой острый перец, раздавите черный перец горошком. Смешайте все ингредиенты для соуса в банке, плотно закройте и встряхивайте до полного перемешивания.
• 
  Подавайте цыпленка горячим с зеленым салатом и отдельной посудой соуса. Для подачи используйте большое блюдо, чтобы разместить цыплят, картофель и дольки апельсина.

– — Важно особо тщательно подойти к отбору тушек цыплят. Постарайтесь купить парных или охлаждённых цыплят. Они значительно отличаются от замороженных тушек своим нежным мясом и богатым вкусом.

– — Готовность куриного мяса можно проверить, при помощи обычной зубочистки. Просто проткните цыпленка в районе грудки. Выделившийся сок должен быть абсолютно прозрачным и чистым, без излишней мутности и примеси крови. Не нужно передерживать цыплят в духовке, так как мясо в итоге станет очень сухим.

– — Перед покупкой цыплят, лучше всего проверить их еще и на запах. Свежая птица должна иметь сладковатый приятный запах.