На обед

Ароматное сливочное масло с травами — простая, но эффектная заготовка, которая преображает обычные блюда: бутерброд, кусочек

Маскарпоне в домашних условиях — простой способ получить тот самый итальянский сливочный сыр для тирамису, чизкейков и крем-десертов.

Маринованные огурцы «Ностальгия» — классический советский рецепт болгарских огурцов, которые продавались в гастрономах в

Домашний карбонад — запечённая цельным куском свинина в специях и фольге, отличная замена магазинному варёному окороку или

Зельц — традиционная немецко-славянская мясная закуска из отварной свиной головы, спрессованной в плотный «пирог» из мяса и желатина.

Маринованная капуста за 3 часа — быстрая хрустящая закуска без долгой ферментации, как у классической квашеной.

Маринованная пекинская капуста — корейско-европейский вариант кимчи: вместо классического острого маринада на соевом соусе

Печень по-берлински — классическое немецкое блюдо: жареная говяжья печень с карамелизированными яблоками и луком.

Домашний мясной паштет из свинины, говядины и печени — классическая русская закуска: плотная мягкая масса, мажется на хлеб

Треска со сладким перцем и паприкой — лёгкое горячее блюдо средиземноморского стиля. Нежирная белая рыба тушится в маринаде

Флол — традиционный армянский суп с мясом, шпинатом и маленькими тестяными «галушками-шариками», по которым он и назван.

Кофе бон-бон (Café bombón) — испанский трёхслойный кофейный коктейль, изобретённый в Валенсии. На дне — слой сгущённого молока

Хаш — древнее армянское блюдо, утренний горячий суп из говяжьих ног и рубца с чесноком. Готовится ночь напролёт: ноги томятся

Пельмени в горшочках — старинная русская техника томления в керамической посуде, где пельмени запекаются в сметанно-грибном

Котлеты на пару — главное блюдо лечебных диет (стол №5 при печени, №1 при гастрите) и детского питания. Получаются нежные

Тако со спагетти болоньезе — авторская задумка, где мексиканская тортилья встречается с итальянским мясным соусом.

Вареники с вишней на пару — украинская летняя классика. Тесто на кефире и соде получается воздушным, мягким, не «резиновым»

Куриные биточки с грибами в сливках — нежное и сытное горячее блюдо в стиле «семейного ужина». По сути куриное филе превращается

Дрожжевые блины с красной икрой — главное угощение русской Масленицы. Это толстые пористые блины на опаре, с характерным

Домашняя пицца с тунцом, маслинами и болгарским перцем — итальянский классик «pizza al tonno». Делается на дрожжевом тесте

Кисло-сладкий соус — один из главных образов китайской кухни в мире. По сути это эмульсия из сахара, уксуса, соевого соуса

Диетическое рыбное суфле — лечебное блюдо стола №5 (диета при заболеваниях печени, поджелудочной, желчного пузыря) и стола

Паста с шампиньонами в сливочном соусе — будничная итальянская классика, которую за 30 минут можно поставить на стол.

Слоёный закусочный «торт» — несладкий пирог из четырёх тонких коржей на пиве, переложенных тремя солёными начинками: яично-луковая

Курица с шампиньонами в сливочно-сырной запеканке — простое и сытное горячее блюдо, которое получается даже у тех, кто впервые

Лёгкий куриный салат с апельсином и огурцом, поданный в апельсиновых корзинках с резным краем — праздничный вариант, который

Лагман — традиционное блюдо Средней Азии (Узбекистан, Киргизия, Уйгурия), но в каждом регионе своя версия. Киргизский лагман

Куриная отбивная-рулетик с укропно-масляной начинкой внутри — вариант чуть интереснее обычной плоской отбивной.

Это картошка кубиками в духовке с твёрдым сыром, паприкой и сушёным чесноком — простой будний гарнир, который запекается

По сути это свиные отбивные «в карманчике»: тонкий пласт мяса, на нём сыр и ветчина, всё запекается в фольге вместе с дольками картошки.

Капустняк — это украинский суп на квашеной капусте, ближайший родственник русских кислых щей. От обычных щей отличается тем

Хочется хрустящего картофеля фри, но не хочется потом полдня заглаживать вину перед собой? Этот рецепт — нормальный компромисс.

Уха по-карельски, или лохикейтто (lohikeitto), — финско-карельский рыбный суп со сливками и молоком. Не классическая прозрачная

Баклажаны в кляре — классика лёгкой закуски: кружочки овоща в воздушном тесте на яйце и муке, обжаренные до золотистой корочки.

Это вариант баклажанов с азиатским акцентом: кружочки обваливаются в муке, обжариваются в масле, потом поливаются заправкой

Хе — корейская закуска из сырой рыбы, промаринованной в уксусе с луком, морковью и острыми специями. Попала в кухню советских

Пицца дома начинается с теста — и у меня ушло немало времени, чтобы найти именно такое, которое не надо дорабатывать на следующий день.

Постный суп с грибами и гречкой — простое блюдо, которое хорошо выручает в пост или когда хочется чего-то лёгкого без мяса.

Тушёная капуста с яблоками — гарнир, в котором кисловатое яблоко смягчает капустный запах, а копчёное сало даёт глубину.

Жюльен — горячая закуска французского происхождения, которая в русской кухне давно прижилась как классика праздничного стола.

Кабачки-лодочки с мясной начинкой — блюдо, которое готовится проще, чем выглядит. Фарш обжаривают отдельно, кабачки доходят

Суп на консервированных помидорах удобнее, чем на свежих: кислотность стабильная, цвет насыщенный, время меньше.