Это картошка кубиками в духовке с твёрдым сыром, паприкой и сушёным чесноком — простой будний гарнир, который запекается «само», пока вы заняты другим. Никаких отбиваний, обмазок, сложных подготовок: почистить, нарезать, перемешать с маслом, забросить в духовку. По текстуре — что-то среднее между запечённой картошкой и картофелем «по-деревенски»: золотистая корочка снаружи, рассыпчатая мякоть внутри, без жирности фритюра.
Сыром тут посыпают двумя порциями: одну часть смешивают со специями и добавляют к картошке во время запекания, чтобы он расплавился, обхватил кубики и дал хрустящую солёную корочку; вторую часть — сухой натёртой посыпают сверху уже на тарелке для свежего сырного аромата. Можно есть как самостоятельный лёгкий ужин или как гарнир к мясу, рыбе или жареным овощам.
- Картофель (Собственно сам) 6-7 шт.
- Сыр твердый 80-100 гр.
- Масло оливковое 4-5 ст.л.
- Чеснок сушеный молотый ½ ч.л.
- Паприка молотая ½ ч.л.
- Перец черный молотый ¼ ч.л.
- Соль ¼ ч.л.
Пошаговое приготовление
-
Подготавливаем картофель
Картофель чистим, моем под холодной водой, нарезаем кубиками 1,5×1,5 см. Размер важен: меньше — пересохнет к концу запекания; больше — корочка успеет образоваться, а внутри останется сырая середина. После нарезки картошку можно ещё раз ополоснуть и обсушить полотенцем — лишний крахмал уйдёт, корочка будет хрустящей.
-
Готовим сырную смесь со специями
Сыр натираем на средней тёрке. Половину сыра откладываем для подачи. Вторую половину перемешиваем с сушёным чесноком, паприкой и чёрным молотым перцем — равномерно, чтобы специи не были комом. Эту смесь добавим к картошке за 10 минут до конца запекания, чтобы сыр расплавился, но не сгорел.
-
Запекаем 35 минут при 200°C
Противень или форму смазываем 1-2 ст.л. оливкового масла, выкладываем картошку, поливаем оставшимся маслом, солим и перемешиваем руками — масло должно покрыть все кубики. Распределяем в один слой, чтобы кусочки не лежали друг на друге. Запекаем в разогретой до 200°C духовке 35 минут, через 15-20 минут перемешиваем лопаткой для равномерной корочки.
-
Добавляем сыр и доводим
Достаём противень, посыпаем картошку сырно-специевой смесью, перемешиваем — сыр должен попасть на каждый кубик. Возвращаем в духовку ещё на 8-10 минут до момента, когда сыр расплавится и схватится золотистой корочкой. Готовую картошку перекладываем на тарелки, посыпаем сверху отложенной свежей тёртой стружкой сыра и подаём горячей.
Какой картофель брать. Подойдут крахмалистые сорта (Невский, Ред Скарлетт, Гала) — они дают рассыпчатую внутреннюю текстуру и хрустящую корочку. Молодой картофель использовать можно, но он останется плотным внутри, корочка не схватится. Предварительно отваривать картошку 5 минут не нужно — для кубиков 1,5 см достаточно прямого запекания.
Замены и вариации. Сыр — берите твёрдый, плавящийся: гауда, эмменталь, маасдам, российский, чеддер. Пармезан и пекорино тоже работают, дают более солёный «итальянский» вкус. Вместо паприки можно копчёную (тогда блюдо станет «барбекю» по аромату). Сухой чеснок — норма для запекания, свежий чеснок при 200°C сгорит и даст горечь — добавляйте сырой только в конце.
С чем подавать и хранить. Эта картошка хорошо идёт как гарнир к жареной рыбе, куриной грудке, запечённому мясу. Самостоятельно — с салатом из свежих овощей и греческим йогуртом. Хранится в холодильнике до 2 дней; разогревать только в духовке или на сковороде, в микроволновке корочка размякнет и станет резиновой.
Рецепт хорош, особенно, если неожиданно появились гости. Готовится быстро, а главное — ингридиенты точно найдутся дома, не надо бежать в магазин. Я бы вместо чесночного порошка добавила настоящий чеснок. Аромат совсем другой.
Очень аппетитно выглядит и приготовить не так сложно. Оказывается еще можно удивить блюдом из картофеля )
Очень вкусная картошка получается, и хорошо, что не надо следить за готовкой, мешать постоянно. Да и полезней намного!
Не было под рукой оливкового масла.Натерла сверху сливочным маслом. Получилось очень вкусно и апетитно
За что люблю блюда, приготовленные в духовке — так это за то, что не надо над ними стоят-мешать-контролировать. Отличный рецепт. А пряности можно выбрать по вкусу