Кофе бон-бон (Café bombón) — испанский трёхслойный кофейный коктейль, изобретённый в Валенсии. На дне — слой сгущённого молока, сверху — крепкий эспрессо, на самом верху — холодная ледяная пенка. На вкус: дно сладкое сливочное, середина горьковатая, верх освежающий ледяной. Подаётся в прозрачном невысоком стакане — слои должны быть видны.
Главная фишка — правильная подача слоями. Сгущённое молоко плотнее эспрессо, поэтому ложится на дно. Эспрессо вливают тонкой струйкой по обратной стороне ложки — иначе перемешает слои. Ледяная пенка готовится отдельно в блендере и аккуратно выкладывается ложкой. Дегустировать нужно сразу — лёд тает в горячем эспрессо за минуту.
- Молоко сгущённое 50 мл
- Кофе эспрессо (двойная порция) 90 мл (70 в стакан + 20 в пенку)
- Лёд кубики 3 шт.
Пошаговое приготовление
-
Готовим эспрессо
Завариваем 90 мл крепкого эспрессо (двойная порция) в кофемашине или в турке. Из них 70 мл — для основного слоя, 20 мл — для ледяной пенки. Если нет машины — заварите в турке 1 ст.л. молотого кофе на 100 мл воды, варите до подъёма пены 3 раза, процедите через ситечко.
-
Наливаем сгущёнку и эспрессо
В прозрачный стеклянный стакан (айриш-стакан, либо небольшой стакан 200 мл) наливаем 50 мл сгущённого молока на дно. Дальше — самый важный момент: тонкой струйкой по обратной стороне чайной ложки вливаем 70 мл горячего эспрессо. Сгущёнка останется внизу, кофе ляжет сверху чётким верхним слоем — это классический контраст бон-бон.
-
Готовим ледяную пенку и подаём
В блендер кладём 3-4 кубика льда и оставшиеся 20 мл эспрессо. Взбиваем на максимальной скорости 20-30 секунд до состояния холодной пышной пены. Ложкой аккуратно выкладываем пенку поверх эспрессо в стакане — это будет третий слой. Подавать сразу: пенка тает за 1 минуту. Размешивать ложкой ПЕРЕД питьём.
Какой кофе подойдёт. Классический эспрессо — лучше всего: концентрированный, плотный, хорошо контрастирует со сгущёнкой. Кофе из турки — тоже работает. Не подходят: американо (слишком жидкий, нарушит слои), растворимый кофе (нет нужной плотности и аромата). Для безкофеинового варианта используйте decaf эспрессо — пьётся на ночь без проблем.
Вариации бон-бон. С корицей — палочка корицы в чашку для аромата. С ликёром — 10 мл бейлис или амаретто в сгущёнку (взрослая версия). Со сливками вместо сгущёнки — менее сладкий, более «латте»-стиль. С шоколадом — щепотка тёртого тёмного шоколада на пенку для гарнира.
Как пить. Можно тремя способами: 1) Размешать ложечкой — получится плотный сладкий кофейный напиток (около 200 ккал). 2) Не размешивать, пить через трубочку — будете чувствовать слои отдельно. 3) Есть ложечкой как десерт — для самых «гурманов».
