Кабачки-лодочки с мясной начинкой — блюдо, которое готовится проще, чем выглядит. Фарш обжаривают отдельно, кабачки доходят в духовке — итого около 50 минут.
Для рецепта берите цуккини среднего размера: у молодых кожица тонкая, её снимать не нужно. Если кабачок переспел и кожура грубая — снимите хотя бы частично, иначе за 15–20 минут в духовке она не пропечётся.
- Фарш свинина и говядина 250 гр.
- Кабачок цуккини 2 шт.
- Помидоры 3 шт.
- Сыр Моцарелла 125 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 1 зуб.
- Масло оливковое 2 ст.л.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Приправа для мяса по вкусу
Пошаговое приготовление
-
Подготовка кабачков
Кабачки промойте, срежьте хвостики и разрежьте вдоль пополам. Столовой ложкой выберите мякоть с семенами — стенки оставьте толщиной 1–1,5 см. Получатся четыре лодочки.
-
Подготовка помидоров
Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите в кипяток на 30 секунд, переложите в холодную воду и снимите кожуру. Разрежьте на четвертинки, удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте кубиками.
-
Пассеруем лук
В сковороде разогрейте оливковое масло. Лук мелко нарежьте и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
-
Готовим начинку
Добавьте фарш к луку, разбивайте комки лопаткой и жарьте, помешивая, до коричневого цвета мяса. Добавьте кубики помидоров и измельчённый чеснок, посолите, поперчите, добавьте приправы. Готовьте на среднем огне, пока жидкость почти не выпарится.
-
Фаршируем лодочки
Выложите кабачки на смазанный маслом противень срезом вверх. Плотно набейте каждую лодочку начинкой.
-
Запекаем
Накройте начинку тонкими ломтиками моцареллы. Запекайте при 200°C 15–20 минут — сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться.
-
Подача
Подавайте горячими сразу после духовки. Каждую половинку можно разрезать поперёк на 2–3 части. Украсьте свежей зеленью.
Если кожура на кабачках жёсткая и грубая — снимите её частично или полностью. Молодые цуккини чистить не нужно.
Моцареллу можно заменить любым сыром, который хорошо плавится: сулугуни, российским или твёрдым голландским.
К мясному фаршу хорошо подходят паприка, орегано, итальянские или прованские травы — используйте то, что любите.
