Бешбармак по-еврейски

Сложность:
Основные ингредиенты: Картофель, Курица, Мука
9 порций
Казахская кухня
В избранное Распечатать
Бешбармак по-еврейски - сытное мясное блюдо с добавлением картофеля и лепешек из теста!

Вообще, бешбармак – блюдо казахской и татарской кухонь, которое представляет собой отварное мясо с лапшой. Данный рецепт получил название "Бешбармак по-еврейски" из-за своих составляющих, а именно лепешек. Но, несмотря на это, блюдо получается не менее вкусным и аппетитным. Тушеные кусочки курочки пропитываются соком овощной зажарки, а тесто с картофелем вбирают в себя незабываемый аромат предварительно пожаренного мяса, полностью очаровывая нас своим кулинарным ансамблем.

Ингредиенты для приготовления бешбармака по-еврейски:

  1. Окорок куриный свежий 1 килограмм
  2. Лук репчатый среднего размера 3 штуки
  3. Морковь среднего размера 1–2 штуки
  4. Картофель среднего размера 7–8 штук
  5. Яйцо куриное 1 штука
  6. Масло растительное 200 миллилитров
  7. Мука пшеничная 500 грамм
  8. Соль по вкусу
  9. Перец черный молотый по вкусу
  10. Вода чистая холодная 2,5 стакана

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, Нож, Средняя миска – 2 штуки, Сито, Сковорода, Тарелка – 3 штуки, Столовая ложка, Ручной венчик, Деревянная лопатка, Кухонная плита, Крупная терка, Глубокий казан с толстым дном, Крышка от казана, Глубокая тарелка, Скалка, Кухонный стол, Блюдо для подачи

Приготовление бешбармака по-еврейски:

Шаг 1: подготавливаем лук.

измельчаем лук
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим на квадратики. Измельченный лук пересыпаем в чистую тарелку. Внимание: квадратики одной луковицы выкладываем в отдельную емкость, так как они нам пригодятся для овощной зажарки.

Шаг 2: подготавливаем морковь.

натираем морковь на терку
Ножом очищаем морковь от кожуры и после тщательно промываем под проточной водой. Воспользовавшись крупной теркой, измельчаем овощ прямо в свободную тарелку и на время оставляем морковную стружку в стороне.

Шаг 3: подготавливаем куриные окорока.

разрезаем куриные окорока на несколько частей
Тщательно промываем под проточной водой куриные окорока и выкладываем их на разделочную доску. С помощью ножа нарезаем мясо на небольшие кусочки.
выкладываем мясо в сковороду
Теперь наливаем в сковороду небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым хорошо разогреется, выкладываем в нее кусочки курицы и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Затем выключаем конфорку, а мясо деревянной лопаткой перемещаем в казан и на время оставляем в стороне.

Шаг 4: готовим тесто.

перемешиваем яйцо с водой и маслом
В свободную миску разбиваем яйцо, выливаем 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана воды, а также высыпаем немного соли. Воспользовавшись ручным венчиком, взбиваем все ингредиенты до образования однородной массы.
вымешиваем тесто
Затем через сито по чуть-чуть высыпаем муку, продолжая все перемешивать подручным инвентарем. Когда смесь начнет густеть, перекладываем ее на кухонный стол, притрушенный мукой, и продолжаем замешивать уже здесь. У нас должно получиться хорошее плотное тесто, которое не прилипает к рукам. Придаем ему форму шара и кладем обратно в миску. Оставляем в стороне на 15 минут настаиваться.

Шаг 5: готовим овощную зажарку.

жарим морковь с луком
По необходимости в сковороду доливаем немного растительного масла и вновь ставим емкость на средний огонь. Когда она хорошо разогреется, высыпаем в нее одну измельченную луковицу. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, жарим компонент до прозрачности. Сразу же после этого добавляем в сковороду морковную стружку, снова все хорошо перемешиваем подручным инвентарем и продолжаем готовить зажарку еще 2 - 3 минуты. В конце выключаем конфорку, а сковороду отставляем в сторону.

Шаг 6: подготавливаем картофель.

разрезаем картофель на 4 части
Воспользовавшись ножом, очищаем картофель от кожуры и после тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем корнеплоды на разделочную доску и разрезаем на 4 кусочка. Измельченный компонент перемещаем в свободную миску и заливаем холодной обычной водой, чтобы он не потемнел, пока мы будем готовить блюдо.

Шаг 7: готовим лепешки.

раскатываем тесто
Когда тесто настоится отведенное время, выкладываем его на кухонный стол. Внимание: на ровную поверхность обязательно заранее выливаем немного растительного масла. Обмакиваем в нем тесто со всех сторон. Теперь, воспользовавшись скалкой, раскатываем тонкую лепешку толщиной не более 3 миллиметров.
посыпаем лук черным перцем
В тарелку с оставшимся измельченным луком по вкусу высыпаем черный молотый перец. Это будет наша начинка для лепешек. Поэтому хорошо перемешиваем все чистыми руками до однородности.
разрезаем тесто на треугольники
С помощью столовой ложки высыпаем луковую начинку по всей поверхности теста и заворачиваем ее в «конверт». Затем ножом разрезаем лепешку на несколько частей и на время откладываем в сторону.

Шаг 8: готовим бешбармак по-еврейски.

тушим ингредиенты в казане
В казан с куриными окороками высыпаем овощную зажарку и заливаем все 2 оставшимися стаканами чистой воды. Ставим емкость на средний огонь и ждем, когда жидкость закипит. Сразу же после этого выкладываем в казан кусочки картофеля. Внимание: ингредиенты не перемешиваем, так как они должны сами постепенно утонуть в воде. Если же это не происходит, тогда можно слегка придавить картофель столовой ложкой или деревянной лопаткой. Когда жидкость повторно закипит, выкладываем на поверхность блюда лепешки и накрываем все крышкой. Делаем маленький огонь и тушим бешбармак в течение 35 – 40 минут. По истечении отведенного времени выключаем конфорку и можем подавать блюдо к обеденному столу.

Шаг 9: подаем бешбармак по-еврейски.

бешбармак по-еврейски
Бешбармак по-еврейски подаем к обеденному столу в горячем виде. В первую очередь на дно тарелки выкладываем лепешки, потом – картофель, а сверху уже куриные кусочки с овощной зажаркой. Блюдо получается очень вкусным, ароматным и сытным. Кстати, эти очень необычные лепешки могут заменить хлеб.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– для приготовления блюда можно использовать вместо куриных окороков целую курицу. Для этого ее тоже необходимо разрезать на небольшие кусочки;

– чтобы лепешки получились вкусными и нежными, необходимо использовать муку высшего сорта, тонкого помола и проверенной торговой марки;

– помимо специй, указанных в рецепте, вы можете добавлять в блюдо любые другие приправы на ваш вкус.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓