Бастурма из курицы

Сложность:
Основные ингредиенты: Курица
12 порций
Азербайджанская кухня
В избранное Распечатать

Бастурма – очень вкусное блюдо, которое обычно готовят из говядины с добавлением специй и чеснока. Ее родина Турция, Армения и Азербайджан. Рецептов такого мяса очень много, но мы сегодня с вами соригинальничаем и приготовим бастурму из курицы. Это тоже очень вкусное и аппетитное блюдо, которое займет достойное место на вашем праздничном столе. Конечно, с ним придется повозиться, но это того стоит, так как вы приготовите натуральное мясо без каких-либо добавок.

Ингредиенты для приготовления бастурмы из курицы:

  1. Филе куриное свежее 1,5 килограмма
  2. Соль морская 5 столовых ложек
  3. Чаман сушеный измельченный 1 столовая ложка
  4. Чеснок среднего размера 10 зубчиков
  5. Перец черный молотый 1 столовая ложка
  6. Перец красный острый молотый 1 столовая ложка
  7. Паприка сушеная молотая 4 столовые ложки
  8. Сахар 2 столовые ложки
  9. Коньяк или водка 100 миллилитров

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, Нож, Кухонные бумажные полотенца, Глубокая пиала, Столовая ложка, Блюдце, Пищевой пластиковый контейнер с крышкой, Холодильник, Чеснокодавилка, Широкая марля, Кухонная нитка, Блюдо для подачи

Приготовление бастурмы из курицы:

Шаг 1: подготавливаем куриное филе.

очищаем куриное филе от жил и хрящей
Куриное филе тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем мясо от жил, хрящей и жира. Внимание: чтобы куриную бастурму было легче готовить, можно грудки разрезать на две половинки. Теперь насухо вытираем компонент кухонными бумажными полотенцами и перекладываем в пластиковый контейнер.

Шаг 2: готовим смесь из специй и алкогольного напитка.

перемешиваем специи с водкой
В глубокую пиалу высыпаем соль, черный и красный молотый перец, чаман и сахар. Заливаем компоненты водкой или коньяком и, воспользовавшись столовой ложкой, тщательно все перемешиваем до образования однородной массы. Внимание: чаман – это порошкообразная специя белого цвета, которая чаще всего используется для приготовления бастурмы и других мясных блюд. Продается она в специализированных торговых точках на рынках города, где вам могут предложить широкий выбор различных приправ. Без нее, конечно же, можно обойтись, но вкус блюда тогда будет немного отличаться.

Шаг 3: готовим бастурму из курицы – первый этап.

натираем куриное филе смесью специй и водки
Чистыми руками хорошо натираем куриные кусочки смесью из специй и алкогольного напитка и выкладываем обратно в контейнер. Закрываем плотно емкость крышкой и ставим в холодильник мариноваться мясо не менее чем на одну ночь. Важно: чем дольше по времени будет настаиваться курица, тем сочнее и вкуснее получится бастурма. Я обычно ставлю все в холодильник на сутки.
вытираем куриное филе бумажными полотенцами
По истечении отведенных часов достаем контейнер из холодильника. За это время в емкости образуется много жидкости. Тщательно промываем куриные грудки под проточной водой, чтобы не оставалось специй и соли, и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись кухонными бумажными полотенцами, насухо вытираем мясо. Внимание: контейнер тоже хорошо промываем под проточной водой, чтобы на его стенках не осталось приправы.

Шаг 4: подготавливаем чеснок.

выдавливаем чеснок
С помощью ножа очищаем чеснок от шелухи и слегка промываем под проточной водой. Воспользовавшись чеснокодавилкой, измельчаем зубчики и выкладываем все в чистое блюдце.

Шаг 5: подаем бастурму из курицы.

бастурма из курицы
Готовую бастурму из курицы освобождаем от веревки и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, нарезаем мясо на тонкие кусочки и красиво располагаем на специальной плоской тарелке.
бастурма из курицы
Подаем к обеденному столу как закуску или же как составляющую часть бутерброда. Мои домочадцы обычно любят намазать хлеб сливочным маслом, наверх положить несколько кусочков бастурмы и украсить все зеленью петрушки. Получается и вкусно, и красиво, и полезно, так как вы точно знаете, что в состав мяса не входят никакие добавки и красители, а это немаловажно!
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– при использовании точного количества ингредиентов, указанных в рецепте, у вас однозначно получится красивое, непересоленное и негнилое мясо;

– в летнее время, чтобы на бастурму не садились насекомые, необходимо обматывать курицу марлей или подвешивать в специальном объемном сетчатом мешке;

– если вы не любите очень острые блюда, тогда можно куриные грудки повторно не натирать черным и красным молотым перцем, а просто нанести на компонент паприку и небольшое количество чеснока.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓