Куриный паприкаш

Сложность:
Основные ингредиенты: Перец, Курица, Сметана
4 порции
Австрийская кухня
В избранное Распечатать
Куриный паприкаш - ароматное и очень вкусное мясное блюдо для большой семьи!

Куриный паприкаш – настоящее ароматное, незабываемое по вкусу мясное блюдо Венгерской и Австрийской кухни. Это блюдо не обходится без сметаны и паприки, ведь они придают мясу пикантной сладости, сливочный привкус и нежную остроту. К тому же паприкаш довольно полезное блюдо, так как в процессе тушения сохраняются все полезные витамины и микроэлементы, которые содержатся в овощах. Попробуйте однажды приготовить и, я уверена, вам понравится оно навсегда!

Ингредиенты для приготовления куриного паприкаша:

  1. Лук репчатый большого размера 1 штука
  2. Бедра куриные 500 грамм
  3. Сметана 20% жирностью 250–300 грамм
  4. Перец болгарский зеленый большого размера 1 штука
  5. Специя паприка молотая 4 чайные ложки
  6. Соль по вкусу
  7. Помидоры свежие 200 грамм
  8. Масло растительное для жарки
  9. Вода очищенная 400–500 миллилитров

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Разделочная доска
  2. Нож
  3. Тарелка – 4 штуки
  4. Глубокая сковорода или глубокий казан с толстым дном
  5. Крышка для сковороды или казана
  6. Кухонная плита
  7. Столовая ложка
  8. Чайная ложка
  9. Деревянная лопатка
  10. Блюдо для подачи
  11. Вилка

Приготовление куриного паприкаша:

Шаг 1: подготавливаем лук.

измельчаем лук
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после – выкладываем на разделочную доску. Мелко рубим овощ на квадратики и перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 2: подготавливаем болгарский перец.

измельчаем болгарский перец
Промываем болгарский перец под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, срезаем с овоща плодоножку, после этого удаляем семена и снова слегка промываем перец, чтобы смыть остатки семян. Снова выкладываем его на разделочную доску и разрезаем вдоль на две половинки. Каждую половинку разрезаем еще на несколько частей вдоль и затем измельчаем перец на небольшие кусочки поперек. Мелко рубленый овощ перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 3: подготавливаем помидоры.

нарезаем на дольки помидоры
Помидоры промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа срезаем место, где крепился хвостик. После этого разрезаем овощ на две половинки и затем – каждую часть нарезаем еще на несколько частей. Измельченный помидор перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 4: подготавливаем куриные бедра.

промываем куриные бедра под водой
Первым делом промываем куриные бедра под проточной теплой водой и выкладываем их в свободную тарелку.

Шаг 5: готовим куриный паприкаш.

жарим лук
Наливаем в глубокую сковороду или в казан небольшое количество растительного масла и ставим емкость на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, высыпаем в посуду измельченный лук. Все хорошо перемешиваем с помощью деревянной лопатки и жарим овощ в течение 5-10 минут до тех пор, пока он не станет мягким и не приобретет нежно-золотистый цвет. Внимание: время от времени не забываем перемешивать все подручным инвентарем, чтобы лук не пригорел.
тушим лук с паприкой
По истечении отведенного времени высыпаем в емкость молотую паприку и снова все хорошо перемешиваем до однородности. Делаем огонь меньше среднего и продолжаем тушить компоненты еще в течение 5-10 минут.
заливаем зажарку водой
Сразу же после этого наливаем в емкость 100-150 миллилитров очищенной воды, хорошо все перемешиваем и тушим зажарку под крышкой в течение 10 минут.
тушим овощи с куриными бедрами
Теперь открываем крышку казана или сковороды, выкладываем в емкость измельченные болгарский перец и помидоры, добавляем куриные бедра и заливаем все оставшейся очищенной водой. Аккуратно все перемешиваем, воспользовавшись деревянной лопаткой, и готовим блюдо под крышкой в течение 20-30 минут. Важно: время от времени необходимо снимать крышку емкости и перемешивать все подручным инвентарем, чтобы мясо протушилось со всех сторон равномерно.
откладываем курицу в сторону
Когда курица хорошо проварится со всех сторон, снимаем крышку с казана и перекладываем мясо с помощью вилки в свободную тарелку.
добавляем в гущу сметану с солью
В саму емкость добавляем сметану, солим блюдо по вкусу и все хорошо перемешиваем до однородности подручным инвентарем.
выкладываем обратно в овощную гущу куриные бедра
Затем аккуратно, чтобы не обжечься, выкладываем куриные бедра обратно в казан, еще раз все перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем тушить блюдо еще в течение 10-15 минут. За этот период времени мясо впитает в себя все соки, станет мягким и нежным, с молочным привкусом и с пикантной остротой. Все, блюдо готово! Внимание: куриный паприкаш считается готовым, когда мясо с легкостью отходит от кости. Поэтому прежде, чем выключать конфорку, нужно будет проверить степень готовности курицы вилкой или ножом.

Шаг 6: подаем куриный паприкаш.

куриный паприкаш
Такую курицу полагается подавать с солениями и обязательно или с макаронами, или с клецками, которые тоже готовятся параллельно, когда и паприкаш. Сразу же после приготовления блюдо выкладываем с помощью столовой ложки на плоскую тарелку и подаем к столу. Обязательно гарнир и само мясо поливаем овощной заправкой.

Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– Куриный паприкаш можно готовить не только из куриных бедер, но также из куриного филе, из разделанной курицы или же только из голеней. Помимо курицы, часто в блюдо добавляют, как главный ингредиент и говядину, и телятину, и баранину, и даже свинину.

– В качестве специй к готовому куриному паприкашу подают красный и черный молотый перец, чтобы придать блюду особой остроты.

– Для приготовления блюда лучше всего использовать емкость с высокими бортами и толстым дном, чтобы в процессе тушения сок овощей не выплескивался на кухонную плиту.

– Если вы любите чтобы в блюдах попадались кусочки свежих овощей, тогда сначала нужно потушить лук, после добавить курицу и залить все водой, чтобы мясо хорошо проварилось, а в конце за 10-15 минут до приготовления куриного паприкаша, добавить измельченный лук и помидоры. Слегка все перемешать деревянной лопаткой и тушить все без крышки.

– Для приготовления блюда лучше всего использовать мясо бройлерных куриц, так как оно более нежное и быстрее готовится, в отличие от домашней курицы.

– Прежде чем готовить куриный паприкаш, можно обжарить куриные бедра в растительном масле со всех сторон до золотистой корочки, а после отложить их в сторону. В этом же масле тушить овощи и впоследствии готовить блюдо.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓