Домашняя баструма из куриной грудки. Вяленое мясо. Балык из куриного филе

Ингредиенты

  1. Каменная соль 300 гр
  2. Перец черный молотый 2 ч.л
  3. Паприка молотая 1 ч.л
  4. Прованские травы или хмели сунели
  5. Куриная грудка 600 гр
  • Основные ингредиенты
    Курица
  • Порционность
    4 порции
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

судок, веревка

Приготовление:


Шаг 2: День первый.

Тщательно моем куриную грудку, обрезаем все жилы, пленочки, жирок, малые кусочки мяса.

В судок всыпаем несколько ложек соли, выкладываем мясо и сверху засыпаем солью, накрываем крышкой и отправляем на сутки в холодильник.


Шаг 3: День второй.

Филе хорошо промываем и замачиваем в холодной воде на пару часов, периодически воду меняем.

Смешиваем специи. Мясо обсушили бумажным полотенцем, кладем в пакет, туда же отправляем специи и хорошо встряхиваем в течении минуты.

Продеваем в мясе нитку и подвешиваем сохнуть в сухом помещении которое регулярно проветривается, если это отопительный сезон, тогда батарею вблизи мяса лучше закрыть полотенцем.

Высушиваем не менее двух суток. Для бутербродов двое суток, если бастурма идет под пиво, тогда четверо суток. Приятного аппетита!!!


Пока нет комментариев

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты:

Другие рецепты в этой категории: