Рецепт приготовления сала в рассоле

Подробное руководство по засолке сала в домашних условиях. Узнайте, как правильно приготовить рассол и хранить продукт.

История блюда

Сало — традиционный продукт в славянской кухне, известный своими питательными свойствами и историей, уходящей корнями в древние времена. Подробнее читайте в Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Используйте кокосовое или соевое сало вместо свиного.
glutenFree: Этот рецепт уже безглютеновый.
keto: Сало идеально подходит для кето-диеты благодаря высокому содержанию жиров.

Полезные советы от шефа

• Для идеального вкуса используйте свежий чеснок.
• Перед подачей дайте салу немного полежать при комнатной температуре.
• Рассол можно использовать повторно, доведя его до кипения.

Частые ошибки

• Недостаточно промытое сало может испортить вкус.
• Рассол должен полностью покрывать сало — следите за этим.
• Не используйте слишком много паприки при посыпке — это может перебить вкус.

Подача и сервировка

Подавайте сало с ржаным хлебом, свежими овощами и зеленью.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другое мясо вместо свиного сала?

Можно использовать говяжий или бараний жир, но вкус будет отличаться. Процесс засолки останется таким же.

Как приготовить рецепт Рецепт приготовления сала в рассоле

• 
  Подготовьте свиное сало к засолке. Тщательно промойте его под холодной водой и очистите верхний слой жира, слегка соскабливая ножом. Нарежьте сало на части размером примерно с ладонь.
• 
  Приготовьте рассол. В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте 100 гр. соли и поставьте на медленный огонь. Пока вода закипает, очистите чеснок и измельчите его с небольшим количеством соли. Когда вода закипит, добавьте лавровый лист, горошек перца и семена укропа. Дайте рассолу покипеть несколько минут, затем добавьте чеснок и снимите с огня. Охладите рассол до комнатной температуры.
• 
  Поместите куски сала в чистую емкость и залейте остывшим рассолом. Кусочки должны быть полностью покрыты. Накройте крышкой и поместите в холодильник на трое суток.
• 
  После засолки достаньте сало из рассола и промокните его чистым полотенцем. Обваляйте куски в молотой паприке. Нарежьте часть сала тонкими ломтиками, украсьте свежей зеленью и дольками лука, и подавайте к столу. Остатки сала оберните фольгой и храните в морозильнике.

– — В рассол можно добавить также приправы и специи, которые приходятся вам по вкусу.

– — Такое сало хорошо сочетается с черным хлебом, овощами, брынзой и крупами.

– — Сало в рассоле вы можете также использовать для приготовления других блюд. Например, немного его обжарив на сковороде им можно приправить жареную картошку или суп.