Тушенка из свинины домашняя в духовке

Тушенка из свинины — это классическое блюдо, которое никогда не выходит из моды. Это прочно вписалось в кулинарное наследие разных культур и пользуется популярностью благодаря своему богатому вкусу и удобству хранения. В этой статье мы погрузимся в удивительный мир домашней тушенки из свинины, рассмотрим рецепты приготовления и разделим с вами секреты создания восхитительного блюда, которое будет радовать вашу семью и гостей.

Тушенка обязана соответствовать определенным стандартам: Мясо свинины — не менее 59% Жир — не более 35%. Инородные примеси в составе запрещены. Кусочки свинины весом примерно 30 грамм. При извлечении кусочков допускается частичный их распад, допускается небольшая мутность сока.

1. Почему домашняя тушенка из свинины так популярна?

Причин множество, но главное — это уникальный вкус и текстура блюда. Тушенка получается нежной, сочной и насыщенной ароматами специй. Более того, вы всегда можете контролировать состав и качество ингредиентов, используемых в приготовлении.

2. История тушенки: от военных провизий до гурманского удовольствия

Тушенка была изначально разработана для увеличения срока хранения мяса, чтобы обеспечить военные отряды питательной пищей в течение долгих походов. Однако со временем она стала незаменимым блюдом в кулинарии и завоевала признание гурманов.

3. Основные ингредиенты и их выбор

Для создания вкусной тушенки из свинины вам потребуется качественное мясо, специи, овощи и немного терпения. Выбирая свинину, предпочтите мясо с небольшим количеством жира — это придаст блюду более насыщенный вкус.

4. Подготовка ингредиентов

Перед тем как приступить к тушению, необходимо хорошо подготовить ингредиенты. Мясо следует нарезать кубиками или кусочками, а овощи — кольцами или полукольцами. Это поможет им равномерно пропитаться ароматами и специями в процессе тушения.

5. Техника тушения

Тушение — это процесс приготовления пищи в собственном соку или с добавлением небольшого количества жидкости. Вы можете использовать медленную плиту, горшок для тушения или духовку. Главное — поддерживать низкий огонь и не торопиться.

6. Секреты вкуса: использование специй и трав

Добавление ароматных специй и трав придаст вашей тушенке уникальный вкус и аромат. Каждый может экспериментировать с сочетаниями по своему вкусу. Популярными вариантами являются лавровый лист, черный перец, гвоздика и розмарин.

Как приготовить рецепт Тушенка из свинины домашняя в духовке

• Готовим мясо для тушенки

  Вам потребуется 1 кг мяса. Тщательно промойте его и нарежьте на средние кусочки. Посолите на 1 кг. свинины понадобится 20 грамм соли, затем хорошо перемешайте.

• Подготовка банок

  Оптимальный объем банок для приготовления тушенки — 0,5 л. Промойте их хорошо. Стерилизация не требуется, поскольку достаточно тепловой обработки при приготовлении. Железные крышки нужно простерилизовать, которыми будем закатывать банки.

• Укладываем мясо в банки

  На дно каждой банки уложите по 1-2 лавровых листа и душистый и черный перец горошком. Далее аккуратно укладывайте подготовленное мясо. Помните, что мясо не должно лежать слишком плотно — дайте возможность соку циркулировать между кусочками мяса. Оставьте примерно 2-3 см до края банки свободными, чтобы избежать вытекания содержимого в процессе приготовления.

• Тушение мяса

  Поставьте противень с водой в духовку и на него расставьте банки, прикройте банки фольгой. Поместите их в холодную духовку и разогрейте до 250°С. Как только мясо закипит, снизьте температуру до 150°С и тушите его 3 часа. Помните, что мясо не должно вариться, оно должно медленно томиться.

• Подготовка жира

  В то время, пока мясо тушится, подготовьте жир. Возьмите 200 грамм сала, нарежьте его на маленькие кусочки и вытопите жир на малом огне.

• Финальный этап приготовления

  Когда мясо будет готово, залейте его сверху вытопленным жиром. Если вы любите более жирную тушенку, можно добавить сразу и кусочки сала в банку с мясом. Закройте банки банки крышками, закатайте специальным ключом и переверните их, чтобы проверить герметичность, затем переверните обратно. После полного остывания снизу должен быть сок, а сверху — красивая шапочка из жира.

• Хранение тушенки

  Готовая свиная тушенка хорошо сохраняется даже при комнатной температуре. Лично я предпочитаю хранить ее в кладовке на этаже. С такой замечательной домашней тушенкой у вас всегда под рукой будет готовый и очень вкусный ингредиент для разнообразных блюд.