Идеальный торт «Муравейник»: рецепт с запеченным печеньем

Узнайте, как приготовить торт «Муравейник» с запеченным печеньем и сгущеночным кремом по проверенному рецепту. Идеально для любителей сладкого.

История блюда

Торт «Муравейник» получает своё название из-за своей формы, напоминающей настоящий муравейник. Это блюдо популярно в странах Восточной Европы и часто готовится на праздники.

Возможные заменители

vegan: Использовать кокосовое масло вместо сливочного и кокосовую сгущенку.
glutenFree: Замените пшеничную муку на миндальную или безглютеновую смесь.
keto: Используйте миндальную муку и подсластитель, вместо сахара и пшеничной муки.

Полезные советы от шефа

• Перед замешиванием охладите масло, чтобы тесто было менее липким.
• После запекания дайте печенью полностью остыть перед измельчением.
• Добавьте орехи или сухофрукты в крем для дополнительного вкуса.

Частые ошибки

• Не оставлять масло слишком мягким, иначе тесто станет липким.
• Не перегреть духовку более 180 градусов, чтобы печенье не подгорело.
• Не измельчать печенье слишком мелко, иначе торт может не держать форму.

Подача и сервировка

Подавайте торт охлажденным, нарезанным на кусочки, с чашкой горячего чая или кофе.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 100 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать менее жирное масло?

Да, можно, но текстура теста может отличаться.

Как приготовить рецепт Идеальный торт «Муравейник»: рецепт с запеченным печеньем

• 
  Поместите 200 гр. сливочного масла, сметану и 70 гр. сахара в большую глубокую миску. Просейте 480-560 гр. муки и добавьте её, хорошо перемешав. Введите 0.25 ч. л. соли и 0.5 ч. л. соды, затем вымесите тесто на доске до однородности.
• 
  Разогрейте духовку до 180°C. Из теста сделайте «колбаски», пропустив его через мясорубку. Разделите длинные полоски на части и выложите на противень с бумагой. Запекайте 20–30 минут до румяности.
• 
  Для крема растопите оставшиеся 200 гр. сливочного масла на медленном огне, затем смешайте с вареной сгущёнкой. Взбейте до однородной массы.
• 
  Остывшее печенье измельчите толкушкой в миске до кусочков по 0,5 см.
• 
  Соедините измельчённое печенье с кремом. Тщательно размешайте до получения равномерной массы.
• 
  Переложите массу на сервировочное блюдо, придавая форму муравейника. Посыпьте маком и поставьте в холодильник на 3-4 часа для застывания. Затем разрежьте и подавайте.

– — Вареную сгущенку можно приготовить самим, поместив банку сгущенки в кастрюлю с водой (варить 1,5 часа).

– — Если духовка плохо печёт, на её дно поместите 2 кирпича.

– — Чтобы во время растапливания сливочного масла оно не пригорало, кастрюлю предварительно смажьте растительным маслом.