Торт «Шкатулка»: Рецепт приготовления

Рецепт торта «Шкатулка»: сочный бисквит, нежный крем и оформление с фруктами и орехами. Подробные этапы приготовления: выпекание бисквита, создание начинки и декоративное оформление.

История блюда

Торт «Шкатулка» популярен благодаря необычной презентации, вдохновлённой роскошью и стилем драгоценных шкатулок. История его уходит корнями в богатую традицию европейской кондитерской школы.

Возможные заменители

vegan: Замените яйца на банановое пюре, а сметану и сгущенное молоко на кокосовые аналоги.
glutenFree: Используйте безглютеновую смесь вместо пшеничной муки.
keto: Замените сахар на эритритол, а муку на миндальную.

Полезные советы от шефа

• Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто немного ванильного экстракта.
• Позаботьтесь, чтобы вся поверхность нижнего коржа была равномерно пропитана сиропом.
• Шарики можно обвалять в какао, если вы не любите кокосовую стружку.

Частые ошибки

• Не взбивайте яйца слишком сильно, чтобы бисквит не осел при выпечке.
• Не добавляйте коньяк в горячий сироп — пары алкоголя испарятся, и вкус изменится.
• Не переусердствуйте с количеством крема, слои могут расползаться.

Подача и сервировка

Торт следует подавать охлажденным. Украсить свежими фруктами или ягодами и подавать на блюде, добавив несколько веточек мяты для аромата.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 200 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить коньяк в сиропе?

Да, можно использовать любой другой крепкий алкоголь или заменить его ванильным экстрактом.

Как приготовить рецепт Торт «Шкатулка»: Рецепт приготовления

• 
  Взбейте яйца с 200 гр сахара в пышную пену. Постепенно введите муку, крахмал и разрыхлитель. Всё тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Выложите тесто в смазанную маслом разъемную форму. Выпекайте в духовке, разогретой до 190°C, около 20 минут. Проверьте готовность бисквита зубочисткой.
• Дайте готовому бисквиту полностью остыть и разрежьте его на два слоя. Один из них (нижний) аккуратно очистите от мякоти, сохранив корку.
• 
  В кастрюле доведите до кипения воду и 60 гр сахара, затем охладите до 40°C. Влейте коньяк и размешайте.
• 
  Взбейте сметану со сгущёнкой до пышной однородной массы. Пропитайте нижнюю часть бисквита коньячным сиропом. Покройте края частью крема и обсыпьте тертыми орехами и шоколадом.
• 
  Смешайте бисквитные крошки с частью оставшегося крема, сформируйте шарики, обваляйте в шоколаде и кокосовой стружке.
• 
  Нарежьте банан и другие фрукты, выложите на нижний корж. Заполните пространство шариками и оставшимся кремом.
• 
  Смажьте верхний корж кремом, украсьте кокосовой стружкой, орехами, шоколадом и по желанию фруктами. Подавайте охлаждённым.
• Торт «Шкатулка» готов к подаче. Наслаждайтесь изысканным вкусом и удивляйте своих гостей.

– — Если у вас нет блендера, орехи можно измельчить при помощи обыкновенной скалки.

– — Форму для выпечки можно не смазывать сливочным маслом или маргарином, а просто застелить пергаментной бумагой.

– — В шарики можно закатать фундук.

– — Сметанный крем можно заменить масляным.

– — Бананы можно сбрызнуть лимонным соком для того, чтобы они не потемнели.