Торт «Шкатулка»: Рецепт приготовления

Торт «Шкатулка»: Рецепт приготовления

Рецепт торта «Шкатулка»: сочный бисквит, нежный крем и оформление с фруктами и орехами. Подробные этапы приготовления: выпекание бисквита, создание начинки и декоративное оформление.

История блюда

Торт «Шкатулка» популярен благодаря необычной презентации, вдохновлённой роскошью и стилем драгоценных шкатулок. История его уходит корнями в богатую традицию европейской кондитерской школы.

Возможные заменители

vegan: Замените яйца на банановое пюре, а сметану и сгущенное молоко на кокосовые аналоги.
glutenFree: Используйте безглютеновую смесь вместо пшеничной муки.
keto: Замените сахар на эритритол, а муку на миндальную.

Полезные советы от шефа

  • Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто немного ванильного экстракта.
  • Позаботьтесь, чтобы вся поверхность нижнего коржа была равномерно пропитана сиропом.
  • Шарики можно обвалять в какао, если вы не любите кокосовую стружку.

Частые ошибки

  • Не взбивайте яйца слишком сильно, чтобы бисквит не осел при выпечке.
  • Не добавляйте коньяк в горячий сироп — пары алкоголя испарятся, и вкус изменится.
  • Не переусердствуйте с количеством крема, слои могут расползаться.

Подача и сервировка

Торт следует подавать охлажденным. Украсить свежими фруктами или ягодами и подавать на блюде, добавив несколько веточек мяты для аромата.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 200 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить коньяк в сиропе?

Да, можно использовать любой другой крепкий алкоголь или заменить его ванильным экстрактом.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Куриные яйца 6 шт.
  • Мука (пшеничная) 100 гр.
  • Крахмал 70 гр.
  • Сахар 200 гр.
  • Разрыхлитель для теста 2 ч. л.
  • Сметана 400 гр.
  • Молоко сгущенное 380 гр.
  • Сахар 60 гр.
  • Вода 100 мл.
  • Коньяк 1-2 ч. л.
  • Орехи (Тертые) 100 гр.
  • Тертый шоколад 50 гр.
  • Кокосовая стружка 50 гр.
  • Фрукты: бананы, персики, киви 200 гр.
На 100 гр готового блюда.
Калории: 450 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 55 г

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

2 час. 30 мин.Печать

Как приготовить рецепт Торт «Шкатулка»: Рецепт приготовления

  • Торт «Шкатулка»: Рецепт приготовления
    Взбейте яйца с 200 гр сахара в пышную пену. Постепенно введите муку, крахмал и разрыхлитель. Всё тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Выложите тесто в смазанную маслом разъемную форму. Выпекайте в духовке, разогретой до 190°C, около 20 минут. Проверьте готовность бисквита зубочисткой.
  • Дайте готовому бисквиту полностью остыть и разрежьте его на два слоя. Один из них (нижний) аккуратно очистите от мякоти, сохранив корку.
  • Торт «Шкатулка»: Рецепт приготовления
    В кастрюле доведите до кипения воду и 60 гр сахара, затем охладите до 40°C. Влейте коньяк и размешайте.
  • Торт «Шкатулка»: Рецепт приготовления
    Взбейте сметану со сгущёнкой до пышной однородной массы. Пропитайте нижнюю часть бисквита коньячным сиропом. Покройте края частью крема и обсыпьте тертыми орехами и шоколадом.
  • Торт «Шкатулка»: Рецепт приготовления
    Смешайте бисквитные крошки с частью оставшегося крема, сформируйте шарики, обваляйте в шоколаде и кокосовой стружке.
  • Торт «Шкатулка»: Рецепт приготовления
    Нарежьте банан и другие фрукты, выложите на нижний корж. Заполните пространство шариками и оставшимся кремом.
  • Торт «Шкатулка»: Рецепт приготовления
    Смажьте верхний корж кремом, украсьте кокосовой стружкой, орехами, шоколадом и по желанию фруктами. Подавайте охлаждённым.
  • Торт «Шкатулка» готов к подаче. Наслаждайтесь изысканным вкусом и удивляйте своих гостей.

– — Если у вас нет блендера, орехи можно измельчить при помощи обыкновенной скалки.

– — Форму для выпечки можно не смазывать сливочным маслом или маргарином, а просто застелить пергаментной бумагой.

– — В шарики можно закатать фундук.

– — Сметанный крем можно заменить масляным.

– — Бананы можно сбрызнуть лимонным соком для того, чтобы они не потемнели.


Распечатать рецепт
dejavy2307/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Кулинарные рецепты -
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.