Классический польский бутербродный торт

Узнайте, как приготовить классический польский бутербродный торт с паштетом, сыром, ветчиной и хреном. Пошаговое руководство и советы по подаче.

История блюда

Польский бутербродный торт (Smörgåstårta) берет свое начало в Скандинавии, где похожее блюдо популярно благодаря своей универсальности и простоте приготовления. Это блюдо часто подают на праздничных мероприятиях и вечеринках. Подробнее о истории сморготарты можно найти в книге Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии замените паштет на хумус, сыр на веганский сыр и используйте веганский майонез вместо масляных соусов.
glutenFree: Для безглютеновой версии используйте безглютеновый хлеб и проверьте, чтобы все остальные ингредиенты были без содержания глютена.
keto: Для кето-версии используйте кето-дружественный хлеб, увеличьте количество ветчины и добавьте авокадо.

Полезные советы от шефа

• Используйте хлеб одинаковой толщины для равномерного распределения начинки.
• Для более насыщенного вкуса добавьте свежемолотый черный перец в смесь из хрена и яиц.
• Дайте торту настояться в холодильнике, чтобы начинки пропитали хлеб.

Частые ошибки

• Не используйте теплые яйца или масло — сколько ингредиенты должны быть охлажденными.
• Не забывайте про запас начинки для украшения торта.
• Не наносите начинки слишком тонким слоем, иначе торт получится сухим.

Подача и сервировка

Подайте на большом блюде, нарезав на порционные кусочки. Украсьте зеленью и овощами для более яркого внешнего вида.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 250 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить торт заранее?

Да, торт можно приготовить за день до подачи и хранить в холодильнике, чтобы он пропитался.

Как долго можно хранить готовый торт?

Храните готовый торт в холодильнике до 2 дней, подкрыв пищевой пленкой.

Как приготовить рецепт Классический польский бутербродный торт

• 
  Сварите яйца в подсоленной воде в течение 8-10 минут после закипания, затем охладите их в холодной воде и очистите. Подготовьте овощи: очистите хрен и нарежьте редис и огурцы колечками. Зелень промойте и обсушите.
• 
  Натрите хрен и яйца на мелкой терке. Перемешайте их со сметаной до однородной массы. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле. Натрите сыр и соедините его с частью растопленного масла. Нарежьте ветчину небольшими кусочками и добавьте оставшееся масло.
• 
  Удалите корки с хлеба и нарежьте его на 5 равных частей. Смажьте каждый корж растопленным маслом. Откройте паштет и перемешайте его с нарезанной петрушкой.
• 
  На плоскую тарелку выложите первый корж и обмажьте его смесью с паштетом. Накройте вторым коржом и распределите сырную массу. На третий слой нанесите массу из ветчины, на четвертый — соус из хрена и яиц. Последний слой оставьте сухим для украшения.
• 
  Разделите торт на 5 кругов. Обмажьте внешний круг паштетом, затем более ближний сырной массой, потом ветчиной и сверху — соусом из хрена. Центр украсьте порезанным зеленым луком. Бока украсьте кружочками огурца и редиса, прикрепив их к паштету.
• 
  Перед подачей охладите торт в течение 3–4 часов. После этого нарежьте его на порционные куски и подавайте на индивидуальных тарелках.

– — Если вы использовали не весь паштет, то его лучше всего хранить не в жестяной банке, а переложить в эмалированную или стеклянную посуду.

– — Украсить торт бутербродный по-польски можно по-другому: вместо больших кругов нарисуйте другие фигуры.

– — Торт бутербродный по-польски можно приготовить не только на праздник, но и на завтрак или ужин. Это блюдо можно хранить в холодильнике пару дней.