Сливочно-творожный торт

Сливочно-творожный торт – нежная воздушная выпечка, которая просто тает во рту! Главное, что готовится она относительно быстро и практически без духовки. Нам нужно только приготовить бисквит, а все остальное мы делаем с помощью кухонной плиты и холодильника. Да, такой красивый и вкусный торт можно запросто поставить на праздничный стол. Например, на День Святого Валентина, День рождения, Новый год и даже на свадьбу. Радуйте своих близких волшебной выпечкой!

Как приготовить рецепт Сливочно-творожный торт

• 

  подготавливаем мучную смесь

  Муку с разрыхлителем высыпаем в сито и, помешивая столовой ложкой, просеиваем над маленькой миской. Этот процесс позволит улучшить консистенцию теста, и бисквит получится более воздушным и нежным. А все потому, что мука в данный момент насыщается кислородом, а также избавляется от лишних комков, что тоже немаловажно.

• 

  подготавливаем яйца для бисквита

• 
  Воспользовавшись ножом, разбиваем скорлупу яиц, а желтки с белками разливаем в две большие миски.
• 
  Последние компоненты с помощью миксера тщательно взбиваем до густой пены на большой скорости и после ненадолго оставляем в стороне.
• Яичные желтки начинаем хорошо взбивать тем же подручным инвентарем, но параллельно вливая тоненькой струйкой горячую чистую воду. Когда смесь станет воздушной, начинаем вводить небольшими порциями ванильный и обычный сахар. Важно: высыпаем последние два компонента потихоньку, иначе желтки могут не подняться. У нас должна получиться густая светлая пенистая масса. Сразу же после этого переходим к приготовлению теста для бисквита.
• 

  готовим бисквитный корж

• 
  В миску со взбитыми яичными желтками выливаем свежевыжатый лимонный сок и параллельно продолжаем взбивать все миксером на средней скорости. Затем аккуратно вводим сюда белки, но уже просто перемешиваем венчиком, чтобы они не упали (тогда бисквит получится воздушным и нежным). В конце высыпаем в миску мучную смесь и вновь все осторожно взбиваем. У нас должно получиться густое тесто, но по консистенции более жидкое, чем на оладьи.
• 
  Далее включаем духовку и разогреваем ее до температуры 200 градусов. Тем временем глубокую форму для запекания застилаем пергаментом. Выливаем сюда тесто и разравниваем его поверхность столовой ложкой, чтобы корж получился ровненьким. Когда духовой шкаф хорошо разогреется, ставим туда на средний уровень емкость и запекаем бисквит на протяжении 8 минут. По истечении отведенного времени корж должен покрыться румяной корочкой и стать довольно плотным.
• Сразу же после этого выключаем духовку, а форму достаем с помощью кухонных прихваток. Аккуратно перекладываем бисквит на специальную решетку и оставляем ненадолго в стороне. Пусть выпечка полностью остынет.
• 

  подготавливаем молоко для желатина

  Молоко выливаем в турку и ставим на средний огонь. Ждем буквально 1–2 минуты и сразу же выключаем конфорку. С помощью кухонных прихваток берем емкость, а ее содержимое переливаем в глубокую пиалу. Внимание: молоко должно быть по температуре примерно 36–38 градусов, чтобы в нем было легко растворить желатин.

• 

  подготавливаем желатин

  Пока молоко теплое, высыпаем в пиалу желатин и сразу же, воспользовавшись столовой ложкой, тщательно все перемешиваем до однородности. Далее оставляем смесь в стороне на 30–40 минут. За это время желатин должен разбухнуть, а это нам и нужно.

• 

  подготавливаем творожную массу

  В среднюю миску выкладываем творожный сыр и творог. С помощью миксера тщательно взбиваем ингредиенты на большой скорости до образования однородной пышной массы.

• 

  готовим творожный крем для торта

• 
  Когда желатин разбухнет, маленькую кастрюлю наполовину заполняем обычной холодной водой и ставим на большой огонь. Внимание: чтобы жидкость быстрее закипела, прикрываем емкость крышкой. Сразу же после этого начинаем растворять желатин на водяной бане. По максимуму прикручиваем конфорку, снимаем крышку, а поверх кастрюли аккуратно ставим глубокую пиалу. Важно: обязательно придерживаем ее с помощью кухонных прихваток, чтобы не обжечься. Также обращайте внимание на то, чтобы диаметр дна пиалы совпадал с каймой кастрюли. Тогда верхняя емкость не будет соприкасаться с кипятком, а это нам и нужно. Постоянно помешивая желейную массу столовой ложкой, доводим ее до жидкого состояния. В конце выключаем конфорку, а пиалу отставляем в сторону.
• В творожную массу выливаем свежевыжатый лимонный сок и сливки. При этом параллельно все взбиваем миксером на большой скорости до однородности. В конце тоненькой струйкой вводим растворенный желатин, не переставая помешивать. Все, крем готов! Пока он не застыл, немедленно приступаем к приготовлению торта.
• 

  готовим сливочно-творожный торт – первый этап

  По желанию дно и стенки формы для запекания застилаем пищевой пленкой. Так будет потом легче достать торт. Теперь первым делом выкладываем корж. Внимание: если у вас все та же круглая форма, тогда бисквит оставляем в таком виде. Но если прямоугольная или квадратная емкость, тогда советую корж заранее выложить на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, разрезать вдоль на две половинки. Каждой части придать соответствующую форму и только после этого разместить первым слоем в противне так, чтобы не было дыр. Кстати, обрезками бисквита можно выложить бортики торта. Так получается тоже очень красиво и вкусно.
  Далее выливаем сюда творожный крем и обязательно разравниваем его поверхность с помощью столовой ложки. Форму обматываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на пару часов. За это время творожная масса станет более плотной, и мы сможем завершить приготовление торта. А пока займемся фруктами.

• 

  подготавливаем клубнику

  Чистыми руками очищаем клубнику от хвостиков и после аккуратно промываем под проточной прохладной водой. Выкладываем ягоды на кухонные бумажные полотенца и даем обсохнуть.
  Далее перемещаем компоненты на разделочную доску и с помощью ножа разрезаем пополам. Пару ягод можно оставить целыми. Подготовленную клубнику перекладываем в свободную тарелку и переходим к апельсину.
• 

  подготавливаем апельсины

  Апельсины промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем цитрусы от кожуры. Теперь чистыми руками разделяем фрукты на дольки и сразу же перекладываем в чистую тарелку. Внимание: очищать каждый кусочек от пленочки не обязательно, можно только избавиться от косточек.

• 

  подготавливаем виноград

  Виноград промываем под проточной теплой водой и выкладываем на кухонные бумажные полотенца. Пусть обсохнет. Затем перемещаем ягоды на разделочную доску и ножом разрезаем на две половинки. Измельченные компоненты перекладываем в свободную тарелку.
• 

  подготавливаем банан

  Банан промываем под проточной водой, вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем фрукт от кожуры. Теперь нарезаем компонент тонкими кружочками и перемещаем в чистую тарелку. Внимание: на самом деле такой фрукт использовать не обязательно. Либо по желанию можно менять или чередовать все компоненты, чтобы украсить торт.

• 

  готовим сливочно-творожный торт – второй этап

• 
  Когда торт настоится, достаем его из холодильника и освобождаем от защитной пищевой пленки. Внимание: крем к этому времени должен только взяться, чтобы в него можно было еще слегка вдавить фрукты и ягоды. Теперь красиво укладываем виноград, клубнику, дольки апельсинов и по желанию кружочки банана.
• Сразу же после этого в глубокую пиалу высыпаем желе и заливаем его кипятком. Непрерывно помешивая столовой ложкой, растворяем первый компонент в горячей воде. Важно: обращайте внимание, чтобы на дне не плавали крупинки желатина. Когда желе станет еле теплым, аккуратно переливаем его из пиалы в форму с тортом. Жидкая масса должна полностью покрыть фрукты с ягодами. В конце вновь ставим торт обратно в холодильник и даем настояться ему уже там всю ночь.
• 

  подаем сливочно-творожный торт

  Когда сливочно-творожный торт настоится, достаем его из холодильника и аккуратно вынимаем, потянув руками пищевую пленку с двух сторон. Сразу же выкладываем его на специальную плоскую тарелку и подаем к десертному или праздничному столу. Уже когда все друзья и домочадцы налюбуются вашим произведением искусства, можно воспользоваться ножом и нарезать выпечку порционными кусочками. Такой тортик можно смаковать с чаем, кофе, компотом, соком и просто так. Наслаждайтесь!
  Приятного всем аппетита!

– если вы используете зернистый творог, тогда, прежде чем его смешивать с творожным сырком, обязательно перетрите его через сито, тщательно разомните вилкой или же (я больше люблю этот вариант) взбейте погружным блендером. Тогда вы избавитесь от комочков и творожный крем получится пышным и очень нежным;

– по желанию перед подачей торт можно еще украсить. Для этого бока выпечки нужно смазать взбитыми сливками, а после посыпать крошкой из печенья. Я обычно так не делаю, так как просто не успеваю. Перед холодильником выстраивается очередь из желающих попробовать кусочек;

– для приготовления крема в качестве творожного сыра можно взять наподобие «Альметте», но только без добавок, или же детские мягкие творожки (главное, чтобы они были не воздушными);

– для приготовления лимонного сока на все про все вам потребуется один большой цитрус.