Ленивый пирог с вареньем и орехами

Натёртый пирог — это когда половина теста идёт на основу, а вторая замораживается и трётся на тёрке прямо поверх начинки. Никакой раскатки верхнего коржа, никаких ровных краёв — крошка ложится сама.

Варенье подходит любое, но густое держит форму лучше. Жидкое немного растекается при нарезке — не страшно, кусочки просто будут влажнее. Орехи снимают приторность.

• Замешиваем тесто

  Выложите в миску сметану, сахар и размягчённый маргарин, перемешайте миксером. Вбейте яйца по одному, снова перемешайте до однородности. В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем и солью. Добавляйте муку в жидкую основу частями, замешивая миксером, затем вымешайте тесто руками. Оно должно быть мягким, не липнуть к рукам.

• Делим тесто

  Разделите тесто на две равные части. Одну часть заверните в плёнку и уберите в морозильник на 20–30 минут — она должна подмёрзнуть. Вторую раскатайте в пласт по размеру формы, заверните на скалку и перенесите в форму, расправив руками по дну и бортам.

• Выкладываем начинку

  Равномерно распределите варенье по тесту, не доходя до краёв на 1–2 см. Рассыпьте сверху измельчённые грецкие орехи. Достаньте замёрзшую часть теста и натрите её на крупной тёрке прямо поверх орехов, равномерно покрывая всю начинку.

• Выпекаем

  Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 30–35 минут до золотистого цвета верхнего слоя. Дайте пирогу немного остыть в форме — горячим он крошится при нарезке.

Пирог можно есть горячим, но в остывшем виде он лучше держит форму. Хранится при комнатной температуре сутки, в холодильнике до 3 дней — накрытым.

Если варенье жидкое, добавьте в начинку 1 ст.л. крахмала — меньше растечётся при выпечке.