Как приготовить лимонный пирог: пошаговый рецепт

Узнайте, как приготовить изысканный лимонный пирог с рассыпчатым тестом и нежной лимонной начинкой. В нашем пошаговом рецепте указаны все пропорции и советы профессиональных шеф-поваров.

История блюда

Лимонный пирог — классический десерт, популярный во многих кухнях мира. Он известен своей свежестью благодаря использованию лимонов, богатых витаминами C и Р. Рецепт этого пирога был впервые опубликован в известных кулинарных книгах XIX века и с тех пор остаётся любимым среди кулинаров.

Возможные заменители

vegan: Замените сливочное масло и маргарин на веганские аналоги, а яйца — на льняное семя или яблочное пюре.
glutenFree: Используйте безглютеновую муку в сочетании с ксантаном вместо обычной пшеничной муки.
keto: Замените сахар на эритритол и используйте миндальную муку вместо пшеничной.

Полезные советы от шефа

• Для больше аромата можно добавить немного ванили в начинку.
• Приготовьте тесто заранее и дайте ему отлежаться в холодильнике, чтобы оно стало более пластичным.
• Используйте свежевыжатый лимонный сок для более выраженного вкуса.

Частые ошибки

• Не охлаждать тесто перед раскатыванием. Охлаждение делает тесто более управляемым.
• Не пробовать начинку на вкус в процессе приготовления. Это поможет довести её до идеального вкуса.
• Перепекать тесто. Следите за цветом корочки, чтобы избежать пересыхания.

Подача и сервировка

Подавайте лимонный пирог тёплым или холодным, со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого. Украсьте дольками лимона и свежей мятой.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить маргарин на масло?

Да, вы можете заменить маргарин на равное количество сливочного масла для более насыщенного вкуса.

Как приготовить рецепт Как приготовить лимонный пирог: пошаговый рецепт

• 
  Просейте муку в глубокую миску, добавьте 100 гр. сахара, 120 гр. маргарина и щепотку соли. Перетрите руками смесь до состояния крошки, следя за тем, чтобы маргарин равномерно смешался с мукой.
• 
  Добавьте желток и, если необходимо, по ложке холодной воды, чтобы тесто стало пластичным. Хорошо вымесите тесто руками и положите его в холодильник на 20 минут.
• 
  Натрите цедру с двух лимонов на мелкой тёрке и выжмите сок со всех лимонов в миску.
• 
  Растворите 300 гр. сахара в лимонном соке, используя миксер или венчик, разбейте яйца, добавьте сливочное масло и цедру. Перемешайте до однородности и добавьте крахмал. Ещё раз хорошо перемешайте.
• 
  Раскатайте охлаждённое тесто в пласт и выложите его в форму для выпечки, оставляя бортики высотой около 2 см. Проткните вилкой по всей поверхности.
• 
  Вылейте лимонную начинку на тесто. Для золотистой корочки можно смазать сверху растопленным сливочным маслом.
• 
  В предварительно разогретую до 180°C духовку поставьте пирог и выпекайте 35-40 минут. Начинка должна закрепиться и не колыхаться.
• 
  Подавайте пирог тёплым или холодным. Украсьте дольками лимона или листочками мяты.

– — Перед тем, как нарезать на кусочки лимонный пирог, обязательно промойте нож под проточной водой. Если нож будет мокрый, у вас получатся ровные и красивые кусочки.

– — Угощать гостей теплым лимонным пирогом рекомендуется в зимнее время. Он не только будет приятным дополнением, как десерт, за разговорами с чашечкой чая, а и послужит профилактикой гриппа.

– — В летнее время подавайте лимонный пирог охлажденный. Его нежная лимонная кислинка в сочетании с прохладительными напитками не вызовет жажду и вместе с тем — утолит голод.