Как приготовить идеальный шоколадный фадж

Научитесь готовить классический шоколадный фадж из горького шоколада с тонкими нотами специй и морской солью. Идеальный десерт для любителей насыщенного шоколадного вкуса.

История блюда

Шоколадный фадж, впервые появившийся в конце 19 века в США, стал популярным десертом благодаря своему насыщенному вкусу и нежной текстуре. Это лакомство продолжает оставаться любимым для многих сладкоежек и кондитеров. Подробнее о его истории можно узнать из [Larousse Gastronomique](https://www.larousse.fr).

Возможные заменители

vegan: Чтобы сделать веганский фадж, замените сливочное масло на кокосовое масло, а яйца — на банановое пюре.
glutenFree: Используйте миндальную муку вместо пшеничной для безглютеновой версии.
keto: Замените сахар на эритрит и используйте миндальную муку для кето-версии.

Полезные советы от шефа

• Для лучшего результата используйте высококачественный горький шоколад с содержанием какао не менее 70%.
• Проверяйте готовность фаджа зубочисткой: она должна выходить чистой, но фадж должен оставаться немного влажным внутри.
• Дайте фаджу полностью остыть перед нарезкой для достижения идеальной текстуры.

Частые ошибки

• Не перегревайте шоколад с маслом, чтобы избежать его пригорания и потери аромата.
• Не добавляйте яйца в горячую смесь, чтобы они не свернулись.
• Не переусердствуйте с количеством соли, чтобы не перебить основной вкус.

Подача и сервировка

Подавать охлажденным, порезанным на небольшие квадраты, возможно сверху с добавлением щепотки морской соли для акцента.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 100 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить морскую соль на обычную?

Да, но морская соль придаст более насыщенный и интересный вкус блюду.

Как приготовить рецепт Как приготовить идеальный шоколадный фадж

• 
  Нарежьте горький шоколад и сливочное масло на небольшие кусочки. Поместите их в кастрюлю и растопите на паровой бане или в микроволновке, часто помешивая, до однородной массы.
• 
  Добавьте какао-порошок и ванильный экстракт. Взбейте смесь венчиком или блендером, чтобы избежать комков, затем постепенно добавьте сахар, продолжая взбивать.
• 
  Вбивайте по одному яйцу, тщательно перемешивая после каждого, до получения однородной массы. После добавьте муку и снова хорошо перемешайте.
• 
  Застелите противень фольгой, оставив края свисать, и вылейте на него шоколадную массу, равномерно распределяя ложкой.
• 
  Посыпьте массу морской солью и аккуратно перемешайте ножом, чтобы соль слегка вошла в массу.
• 
  Разогрейте духовку до 175°C и выпекайте фадж в течение 35-40 минут. Остудите при комнатной температуре, затем разрежьте на кусочки и дополнительно посыпьте солью при желании.
• 
  Подавайте фадж охлажденным, возможно с холодным молоком или соком.

– — Пирог можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере 3 дня и замораживать на 1 месяц.

– — Чтобы фадж легче было достать из противня, необходимо нашреть нож под горячей водой, высушить его и пропустить по краям противня.

– — Чтобы шоколад во время растапливания не пригорал, поставьте кастрюльку на прямо на огонь, а сделайте водяную баню. Для этого миску с шоколадом установите над кастрюлей с кипящей водой.