Как приготовить идеальное клафути с ягодами: Пошаговый рецепт

Как приготовить идеальное клафути с ягодами: Пошаговый рецепт

Клафути — французский десерт из ягод и нежного теста, который готовится за час. Подходит для любого сезона благодаря вариативности начинки.

История блюда

Клафути — традиционное французское блюдо родом из региона Лимузен. Первый раз оно стало популярным в XIX веке и символизировало простоту и доступность в приготовлении. Источники: ‘Larousse Gastronomique’.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте растительное молоко и заменители яиц.
glutenFree: Используйте безглютеновую муку вместо пшеничной.
keto: Замените молоко и сахар на несладкий миндальный экстракт и эритрит.

Полезные советы от шефа

  • Для улучшения вкуса предварительно замочите ягоды в коньяке или роме.
  • Обязательно просейте муку перед добавлением в тесто для воздушности.
  • Используйте свежие ягоды для более выразительного вкуса.

Частые ошибки

  • Не используйте замороженные ягоды без предварительной разморозки: тесто станет мокрым.
  • Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки, чтобы не развивалась клейковина.
  • Не заливайте тесто в холодную форму — ягоды могут прилипнуть.

Подача и сервировка

Подавайте клафути слегка тёплым, посыпав сахарной пудрой. Хорошо сочетается с шариком ванильного мороженого.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 100 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать замороженные ягоды?

Можно, но их нужно предварительно разморозить и обсушить, чтобы избежать излишков влаги.

Какой размер формы использовать?

Идеально подойдет форма диаметром 24 см — это обеспечит равномерное выпекание слоя теста.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Ягоды 400 гр.
  • Куриные яйца 3 шт.
  • Молоко 250 мл
  • Сахар 50 гр.
  • Ванильный экстракт 1 ч. л.
  • Мука (пшеничная) 60 гр.
  • Сметана (жирная) 150 гр.
  • Сахарная пудра 15 гр.
  • Сливки 50 мл
На 100 гр готового блюда.
Калории: 240 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 30 г

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

60 мин.Печать

Как приготовить рецепт Как приготовить идеальное клафути с ягодами: Пошаговый рецепт

  • Как приготовить идеальное клафути с ягодами: Пошаговый рецепт
    Промойте ягоды в холодной воде и удалите стебли. Выложите ягоды на бумажное полотенце для высыхания. Яйца также промойте. Отделите белки от желтков, используя сепаратор для яиц, и поместите их в разные миски.
  • Как приготовить идеальное клафути с ягодами: Пошаговый рецепт
    Взбейте белки до состояния густой пены. Желтки смешайте с сахаром, сливками, молоком и ванильным экстрактом. В отдельной миске соедините муку с взбитыми белками и добавьте к желтковой смеси. Тщательно взбейте венчиком до получения однородной массы.
  • Как приготовить идеальное клафути с ягодами: Пошаговый рецепт
    Разогрейте духовку до 180°C. Выложите сушёные ягоды на дно формы для запекания и залейте тестом. Поместите форму в духовку. Выпекайте клафути 30-40 минут до золотистой корочки. В это время взбейте сметану с сахарной пудрой венчиком до воздушного состояния.
  • Как приготовить идеальное клафути с ягодами: Пошаговый рецепт
    Как только клафути будет готов, остудите его при комнатной температуре. Осторожно извлеките из формы и переложите на сервировочную тарелку. Разрежьте порционными кусками и подавайте, полив сметанным кремом.

– — Для приготовления клафути по классическому рецепту следует использовать вишню с косточками, это придаст особый вкус пирогу.

– — Чтобы не тратить на приготовления сметанного крема, можно его присыпать только сахарной пудрой.

– — Чтобы определить, готов ли пирог, его можно протыкать ножом, если он легко входит и выходит, значит, клафути можно доставать из духовки.
— Для клфути можно использовать не только вишню, но и ягоды чёрной или красной смородины, клубнику или малину, ежевику или крыжовник – что ваша душа пожелает.


Распечатать рецепт
Lento4ka/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 3 оценки, среднее 4 из 5 )
Кулинарные рецепты -
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.