Сочни с творогом: классический рецепт

Сочни с творогом: классический рецепт

Приготовьте сочни — аппетитные булочки с творожной начинкой. Этот пошаговый рецепт поможет вам достичь идеального результата. Насладитесь вкусом домашней выпечки.

История блюда

Сочни — традиционная выпечка русской кухни, популярная благодаря своей лёгкости в приготовлении и утонченному вкусу. Особую популярность они приобрели в начале XX века. Исторические корни этого блюда можно найти в книгах по кулинарии, таких как ‘Кухня народов СССР’.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте растительное молоко вместо сметаны, замените яйца на льняное семя, а творог на веганский сыр.
glutenFree: Используйте безглютеновую муку и убедитесь, что разрыхлитель также без содержимого глютена.
keto: Замените пшеничную муку на миндальную, а сахар на эритритол. Используйте греческий йогурт вместо сметаны.

Полезные советы от шефа

  • Чтобы масло быстрее размягчилось, нарежьте его небольшими кубиками.
  • Просейте муку перед добавлением в тесто, чтобы избежать комков и улучшить текстуру.
  • Если тесто липкое, слегка посыпьте его мукой, но не переусердствуйте.

Частые ошибки

  • Перегреть масло — оно не должно становиться коричневым, иначе повлияет на вкус теста.
  • Недостаточно вымесить тесто — это приведёт к образованию комков.
  • Не взбитая начинка может сделать сочни влажными и тяжелыми.

Подача и сервировка

Подавайте сочни теплыми, в сервировочной тарелке с чаем или кефиром. Украсьте мятой или сахарной пудрой для дополнительного аромата.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить сочни?

Да, сочни можно заморозить после запекания. Разогревайте их в духовке при 180 градусах до полной разморозки и подогревания.

Ингредиенты
Порции: +8
  • Мука (Пшеничная) 300 гр.
  • Куриные яйца 2 желтка
  • Масло сливочное 125 гр.
  • Сметана 120 мл.
  • Ванильный сахар 10 гр.
  • Разрыхлитель для теста 10 гр.
  • Сахар 100 гр.
  • Творог 500 гр.
  • Крупа манная 20 гр.
  • Сахар (для начинки) 30 гр.
  • Мука (Пшеничная) 15 гр.
  • Куриные яйца 2 белка
  • Ванильный сахар 10 гр.
  • Сметана (для начинки) 20 мл.
  • Куриные яйца (для смазки) 1 шт.
На 100 гр готового блюда.
Калории: 250 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 32 г

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 час. 30 мин.Печать

Как приготовить рецепт Сочни с творогом: классический рецепт

  • Сочни с творогом: классический рецепт
    Положите масло сливочное на разделочную доску и нарежьте на кубики, чтобы быстрее размягчилось. Яйца помойте, разделите на белки и желтки, используя сепаратор.
  • Сочни с творогом: классический рецепт
    В миске соедините размягчённое масло и сахар. Взбейте до однородной массы, затем добавьте 2 желтка, ванильный сахар, разрыхлитель и сметану. Постепенно вмешивайте муку, замешивая мягкое тесто. Переложите его на доску, присыпанную мукой, и вымесите до гладкости.
  • Сочни с творогом: классический рецепт
    Для начинки творог поместите в большую миску, разомните ложкой. Добавьте сахар, манку, ванильный сахар, 2 белка и сметану. Тщательно перемешайте миксером до однородной массы.
  • Сочни с творогом: классический рецепт
    Разделите тесто на 4–5 частей. Каждую часть раскатайте в слой толщиной 0,5 см. Вырежьте кружочки, используя резак или стакан. В центр каждого кружочка положите 1 ст. л. начинки и сложите пополам, не залепляя края.
  • Сочни с творогом: классический рецепт
    Разбейте яйцо в миску и взбейте. Смажьте сочни яйцом, используя кисточку. Разместите их на противне с пергаментом. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15–20 минут, до золотистой корочки.
  • Сочни с творогом: классический рецепт
    Подавайте сочни в тёплом виде, на сервировочной тарелке. Идеально сочетаются с чаем, молоком или кефиром.

– — Перед тем, как месить тесто, муку не забудьте просеять, так как это придаст будущей выпечке воздушность и мягкость.

– — «Кашу маслом не испортишь» — это выражение относится и к запеканию сочней, так как чем больше используете сливочного масла (в разумных пределах), тем более рассыпчатой будет выпечка.

– — После запекания сочни можно посыпать сахарной пудрой или полить вареньем.


Распечатать рецепт
Lento4ka/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 5 оценок, среднее 5 из 5 )
Кулинарные рецепты -
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.