Курник с рисом и курицей: пошаговый рецепт

Подробный рецепт приготовления курника с рисом. Включает в себя шаги по приготовлению теста, блинов, начинки и сборке блюда. Подходит для праздничного стола.

История блюда

Курник — это традиционное блюдо русской кухни, известное с XIV века. Он символизировал свадьбу и был обязательным угощением на праздниках. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте растительное молоко, замените курицу на тофу и яйца на льняную муку.
glutenFree: Используйте безглютеновую муку и соответствующую замену для блинов.
keto: Замените пшеничную муку миндальной и используйте нутовую муку для блинов.

Полезные советы от шефа

• Используйте охлажденное масло для более нежной текстуры теста.
• Выбирайте качественное молоко и сметану для самых вкусных блинов.
• Добавьте в начинку ваши любимые специи для более насыщенного вкуса.

Частые ошибки

• Тесто может стать слишком жестким, если добавить много муки. Добавляйте муку постепенно.
• Не обжаривайте грибы на слишком сильном огне, чтобы они не пересохли.
• Не забывайте делать отверстие для пара, иначе курник может треснуть.

Подача и сервировка

Подавайте курник целым, украшенным зеленью. Разрезайте на порции перед подачей.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 130 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить курник?

Да, курник можно заморозить после полного охлаждения. Перед подачей разогрейте в духовке.

Как долго курник может храниться в холодильнике?

Курник может храниться в холодильнике до 3-х дней.

Как приготовить рецепт Курник с рисом и курицей: пошаговый рецепт

• Подготавливаем все ингредиенты: курицу, рис, яйца и другие продукты.
• 
  Варим курицу около 1 часа. Рис отвариваем в 200 мл воды с добавлением соли. Варим яйца до готовности.
• 
  Готовим тесто: смешиваем размягченное масло, молоко, одно яйцо, сметану и постепенно добавляем муку и соду. Формируем тесто и ставим в холодильник на 40 минут.
• Делаем тесто для блинов.
• 
  В отдельной посуде смешиваем 350 мл молока, яйцо, муку, и добавляем по 5 гр соли и сахара. Выпекаем 8-9 блинов на предварительно смазанной сковороде.
• 
  Готовим начинку: охлажденную курочку разрываем на волокна. Перемешиваем рис с мелко нарезанной зеленью, рубленными вареными яйцами и приправляем по вкусу.
• 
  Собираем курник: раскатываем тесто и выкладываем слоями начинку, каждый слой перекладываем блинами.
• 
  Запекаем курник при 180°C около 1.5 часов. Сверху делаем узырышки из теста для пара.
• 
  Подавать горячим или теплым. Можно украсить зеленью.

– — если у вас не получились украшения — можете их попросту убрать. Главное в курнике все же вкус.

– — грибы лучше брать лесные, но шампиньоны тоже неплохо подходят

– — подавать можно и как основное блюдо, и как пирог