Слоеные хачапури: пошаговый рецепт

Пошаговый рецепт слоеных хачапури. Узнайте, как приготовить это блюдо с вкусной начинкой из твердого сыра в домашних условиях.

История блюда

Хачапури – традиционное грузинское блюдо, широко популярное на Кавказе и за его пределами. Вариации приготовления включают различные виды теста и начинки. Подробнее о блюде можно прочитать в Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте соевый сыр и замените яйцо аквафабой.
glutenFree: Для безглютеновой версии используйте кукурузную или рисовую муку и добавьте клейковину.
keto: Для кето-версии замените пшеничную муку миндальной и избегайте использования уксуса и водки.

Полезные советы от шефа

• Поддерживайте равномерную толщину теста при раскатке для великолепного слоя.
• Используйте колотый ледяной уксус для большего хрустящего эффекта.
• Если тесто сильно липнет, оставьте его в холодильнике дольше между раскатками.

Частые ошибки

• Не давайте маслу таять слишком сильно; должно быть мягким, но не жидким.
• Не раскатывайте тесто в жаркую погоду без дополнительного охлаждения.
• Не смешивайте масло с мукой слишком долго, чтобы не потерять слоистость.

Подача и сервировка

Подавать хачапури лучше всего слегка теплыми. Это блюдо отлично подходит к чаю или как закуска перед основным блюдом.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить тесто заранее?

Да, тесто можно приготовить и хранить в морозилке до недели. Разморозьте его перед использованием.

Как приготовить рецепт Слоеные хачапури: пошаговый рецепт

• 
  Подготавливаем основу для теста в глубокой миске.
• 
  В миску разбить яйцо, добавить воду, водку, уксус и соль. Хорошо перемешать. Постепенно всыпать часть муки и замесить жидкое тесто.
• 
  Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешивать крутое эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам и стенкам посуды.
• Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1-1,5 часа. Достать масло из холодильника и оставить размягчаться при комнатной температуре.
• 
  Достать тесто из холодильника и раскатать в прямоугольник толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности.
• 
  Размягченное масло равномерно нанести на 2/3 поверхности теста. Складываем тесто так, чтобы сторона без масла наполовину накрыла сторону с маслом. Затем складываем еще раз.
• 
  Осторожно раскатать тесто. Сложить пополам и убрать в холодильник на полчаса. Повторить процесс еще два раза.
• Тонко раскатать тесто (2-3 мм) и нарезать на квадраты 10х10 см.
• 
  Натереть твердый сыр на крупной терке, добавить яйцо. Смешать все в однородную массу. Разогреть духовку до 180-200 градусов.
• 
  Начинку положить в центр квадрата из теста, соединить противоположные углы и прижать стороны.
• 
  Смазать противень растительным маслом и выложить хачапури.
• Выпекать в духовке сначала 10-15 минут до румяности, затем убавить температуру и печь еще 15 минут.
• 
  Подавать хачапури горячими или остуженными как закуску.

– — Иногда для приготовления слоеного теста используют маргарин. Маргарин должен быть высшего качества на натуральных продуктах.

– — Можно приготовить быстрое слоеное тесто с применением сухих дрожжей.

– — Верх хачапури перед выпечкой можно смазать яйцом.