Салат «Гранатовый ёжик» — оригинальный рецепт с пошаговой инструкцией

Приготовьте салат «Гранатовый ёжик» для праздничного стола: куриная грудка, грибы, яйца, чернослив, огурцы и гранат создают эту вкусную и оригинальную композицию. Узнайте, как правильно выложить слои и украсить салат для удивительного визуального эффекта.

История блюда

Салат «Гранатовый ёжик» — это креативное блюдо постсоветской кулинарии, характеризующееся оригинальной подачей. Популярность салатов в форме различных животных была особенно велика на праздничных застольях в 90-е годы.

Возможные заменители

vegan: Замените курицу на копчёный тофу, яйца на вегетарианский омлет, майонез на соевый йогурт.
glutenFree: Этот рецепт изначально без глютена. Убедитесь в отсутствии глютена в используемом майонезе.
keto: Снизьте количество граната и чернослива, заменив дополнительным количеством курицы и яиц.

Полезные советы от шефа

• Используйте свежезамороженный чернослив для более насыщенного вкуса.
• Обязательно тщательно отожмите огурцы, чтобы избежать лишней влаги в салате.
• Перед подачей дайте салату постоять в холодильнике для лучшего вкуса.

Частые ошибки

• Не используйте слишком много майонеза, чтобы избежать чрезмерной жирности салата.
• Не оставляйте гранаты слишком долго на хлопьях салата, чтобы избежать размытого вида.
• Постоянно перемешивайте лук во время жарки, чтобы он не подгорел.

Подача и сервировка

Салат нужно подавать охлаждённым, украсив его гранатовыми зернами и веточками зелёного лука для улучшения презентации.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить свежие шампиньоны на консервированные?

Да, консервированные шампиньоны могут быть использованы, но тщательно отожмите их, чтобы избежать излишней жидкости в блюде.

Как приготовить рецепт Салат «Гранатовый ёжик» — оригинальный рецепт с пошаговой инструкцией

• 
  Разморозьте, промойте и удалите остатки жира и плёнок с куриной грудки. Отварите её в подсоленной воде на среднем огне около 20 минут до полной готовности. Выложите на тарелку, остудите и мелко нарежьте.
• 
  Замочите вымытый чернослив в оставшемся курином бульоне на 15-20 минут, затем удалите косточки и мелко нарежьте.
• 
  Нарежьте белую часть лука-порея на небольшие дольки и обжарьте их в растительном масле до лёгкого золотистого цвета. Добавьте нарезанные пластины шампиньонов и готовьте, пока жидкость не испарится, а грибы не уменьшатся в объёме. Посолите.
• 
  Нарежьте огурцы кубиками и немного отожмите от излишков сока.
• 
  Отварите яйца 7-10 минут в подсоленной воде, охладите их в холодной воде, очистите и натрите на крупной терке.
• 
  Выложите салат слоями: грибы с луком, курица, чернослив, огурцы, яичные стружки. Каждый слой промазывайте майонезом, придавая салату форму ёжика.
• 
  Посыпьте салат гранатовыми зёрнами, имитируя колючки ёжика, добавьте чернослив для декоративных элементов, украсьте зелёным луком.
• 
  Поместите салат в холодильник за 15 минут до подачи. При подаче украсьте веточкой винограда и подавайте охлаждённым.

– — Если салат выложить на большое блюдо, выложенное зелеными листьями салата, то это придаст особую эстетику блюду, так как яркость оформления будет приковывать к себе все взгляды.

– — Если вы не уверены, что сможете импровизировать, создавая форму ежика, то можете немного облегчить себе работу, вырезав из картона образ зверька и обвернув ее фольгой. Далее форма укладывается на блюдо, а уже на нее продукты слоями.

– — Смело можете использовать блюдо в своем рационе, даже если вы сидите на диете, так как в нём нет лишних калорий и много витаминов. А майонез можно использовать легкий или заменить его на обезжиренную сметану.