Классический салат с куриной печенью и перепелиными яйцами

Пошаговый рецепт салата с куриной печенью, перепелиными яйцами и помидорами черри, приправленный заправкой из кунжутного и растительного масел с соевым соусом.

История блюда

Салат с куриной печенью имеет долгую историю в европейской кухне, особенно популярен во Франции как часть высокой кухни и часто подается в виде изысканной закуски. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Замените куриную печень на обжаренные кусочки тофу и используйте альтернативные веганские заправки.
glutenFree: Этот рецепт изначально безглютеновый, но обязательно проверьте, чтобы соевый соус был без глютена.
keto: Рецепт подходит для кето-диеты, но рекомендуется заменить помидоры на авокадо, чтобы уменьшить количество углеводов.

Полезные советы от шефа

• Печень можно замариновать в молоке на 30 минут перед обжариванием, чтобы сделать её ещё более нежной.
• Чтобы яйца легко очищались, охладите их сразу после варки в ледяной воде.
• Используйте свежемолотый перец, чтобы усилить аромат блюда.

Частые ошибки

• Переваривание яиц может сделать их жёсткими — варите их ровно 1 минуту.
• Не обжаривайте печень слишком долго, иначе она станет резиновой.
• Заправка должна быть хорошо перемешана, иначе масло и соус не соединятся.

Подача и сервировка

Подавайте салат сразу после приготовления, украсив свежей зеленью и посыпав кунжутом по желанию.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить куриную печень на другой продукт?

Да, можно использовать говяжью печень или тофу для вегетарианской версии.

Как приготовить рецепт Классический салат с куриной печенью и перепелиными яйцами

• 
  Приготовьте заправку, смешав в миске 4 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. кунжутного масла и 2 ч. л. соевого соуса. Взбейте венчиком до однородной консистенции.
• 
  Отварите перепелиные яйца в кипящей воде в течение 1 минуты. Затем быстро охладите их в ледяной воде, очистите и разрежьте наполовину.
• 
  Помидоры черри вымойте и разрежьте на половинки.
• 
  Вымойте листья зеленого салата, обсушите их и порвите руками на средние куски. Разложите их на дно салатницы, сверху аккуратно положите половинки перепелиных яиц и помидоры черри.
• 
  Подготовьте куриную печень: удалите желчные протоки и промойте. Обдайте кипятком, осушите и нарежьте на небольшие кусочки. Обжарьте на сковороде с 2 ст. л. растительного масла на среднем огне, добавив соль и свежемолотый перец по вкусу, в течение 3-4 минут до румяной корочки.
• 
  Добавьте обжаренную печень в салатницу. Полейте приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте.
• 
  Салат готов к подаче. Подавайте его сразу после приготовления, украсив свежей зеленью.

– — Долго жарить печень не надо, она должна остаться мягкой и сочной.

– — Кроме соли и свежемолотого перца можете добавить другие приправы к мясу.

– — Рецепт заправки к салату – один из наиболее подходящих, но можете использовать и другие рецепты.