Салат «Братец-Кролик»: рецепт с курицей и киви

Подробный рецепт салата «Братец-Кролик» с курицей, яйцами и декоративными элементами из киви и маслин. Пошаговые инструкции приготовления.

История блюда

Салаты, оформленные в виде животных, особенно популярны в детских меню. Такой подход делает обычные блюда интересными для детей. Подробнее о декоративных салатах можно прочитать в Larousse Gastronomique и на culinaryarts.com.

Возможные заменители

vegan: Вместо куриного филе используйте копченый тофу, яйца можно заменить на куркуму с нутовой мукой для цвета.
glutenFree: Проверьте состав майонеза на отсутствие глютена, остальные ингредиенты безглютеновые.
keto: Уменьшите количество киви и используйте кето-майонез.

Полезные советы от шефа

• Чтобы курица была более сочной, добавьте в воду при варке лавровый лист и перец горошком.
• Используйте острый нож для нарезки овощей, чтобы они были ровными.
• Нарезка киви должна быть аккуратной, чтобы сохранить форму ломтиков.

Частые ошибки

• Недоварка курицы. Всегда проверяйте мясо на готовность проколом вилкой — сок должен быть прозрачным.
• Чрезмерная обжарка лука может изменить цвет салата. Жарьте до золотистого цвета.
• Некорректное оформление салата. Следуйте указаниям по формированию, чтобы получить ожидаемый вид.

Подача и сервировка

Подавайте салат на плоской сервировочной тарелке, оформленной зеленью. Разделяйте перед подачей на отдельные порции.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить куриное филе другими видами мяса?

Да, можно использовать индейку или говядину, главное — сохранить нежность текстуры мяса.

Как долго можно хранить салат?

Рекомендуется употреблять салат сразу после приготовления. Если необходимо хранить, не более 1 дня в холодильнике.

Как приготовить рецепт Салат «Братец-Кролик»: рецепт с курицей и киви

• 
  Подготовьте курицу и яйца: разморозьте филе, обработайте его и отварите в подсоленной кипящей воде 30-40 мин до готовности. В отдельном сотейнике отварите яйца в течение 10-12 мин в подсоленной воде после закипания. Остудите яйца под холодной водой.
• 
  Очистите и нашинкуйте репчатый лук. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло и обжаривайте лук до светло-золотистого цвета, непрерывно помешивая, около 3-4 минут. Затем переложите готовый лук в емкость для остывания.
• 
  Очищенное киви разрежьте на ломтики, 2 кружочка оставьте для декора. Измельчите грецкие орехи в ступке или при помощи блендера. Нарежьте сыр кубиками, предварительно смочив лезвие ножа водой.
• 
  Нарежьте отваренную курицу соломкой или рвите на волокна. Смешайте курицу, жареный лук, нарезанный сыр, орехи и часть киви. Добавьте майонез и тщательно перемешайте все ингредиенты до равномерного состояния.
• 
  Для украшения: очистите и натрите морковь, белки отделите от желтков и натрите на мелкой терке. Из сформированной смеси сделайте форму головы кролика, посыпьте натертыми белками. Сформируйте морковку и лапки из оставшихся ингредиентов с помощью натертой моркови и украсьте зрачки маслинами.
• 
  Украсив зелёным луком, который даст вид стебля моркови, подайте салат на большой белоснежной тарелке и перед гостями аккуратно разделите порции.

– — Если вы любитель острой пищи, то вы можете украсить салат не просто натертой сырой морковью, а острой — по-корейски.

– — При выборе куриного филе нужно руководствоваться следующими правилами: упаковка должна быть целой, без повреждений и незагрязненной Куриное мясо должно быть плотным, ровным, без разрывов. Свежее мясо должно быть бело-розового цвета. В ином случае филе может быть испорченным и навредить вашему здоровью.

– — Чтобы придать тонкий вкус и аромат жареному луку, во время его приготовления необходимо добавить кусочек сливочного масла.