Оригинальный рецепт салата «Сапожок» с куриным филе, обжаренными грибами и тертым сыром, оформлен в виде новогоднего сапога для праздничного стола.
История блюда
Салат «Сапожок» стал популярным благодаря своему оригинальному оформлению, напоминающему праздничный сапог. Это блюдо особенно популярно на новогодних и рождественских столах. Авторство данного оформления не имеет точной привязки, но его можно встретить в различных вариациях в странах СНГ.
Возможные заменители
vegan: Замените куриное филе на тофу, а сыр на веганский аналог. Используйте грибной бульон вместо куриного.
glutenFree: Убедитесь, что используемые сухарики не содержат глютена, или замените их на безглютеновые хлебные палочки.
keto: Замените майонез на домашний с низким содержанием углеводов и исключите томаты.
Полезные советы от шефа
- Для максимального аромата филе можно замариновать в специях перед варкой.
- Для более яркого вкуса используйте смесь различных видов твердых сыров.
- Подавайте салат хорошо охлажденным для более насыщенного вкуса.
Частые ошибки
- Не забывайте следить за жаркой грибов, они могут подгореть.
- Не кладите в салат слишком мокрые помидоры, это может его испортить.
- Не забывайте охладить все ингредиенты перед сборкой салата, это предотвратит его размокание.
Подача и сервировка
Подавайте салат на большом плоском блюде с красивым оформлением в форме сапога. Украсьте свежими листьями зелени для создания контраста.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 150 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать замороженные грибы?
Да, но их необходимо предварительно разморозить и удалить лишнюю влагу перед жаркой.
- Куриное филе 300 гр.
- Сыр твердый 100 гр.
- Шампиньоны 150 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Паприка молотая по вкусу
- Перец черный горошком 1 ч. л.
- Лавровый лист 3-4 шт.
- Растительное масло 2 ст. л.
- Майонез 150 гр.
- Помидоры 2 шт. (только твердая часть)
- Сухарики 50 гр.
- Болгарский перец (желтый) 1 шт. (для украшения)
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Новогодний салат «Сапожок» с курицей и грибами
- Подготовьте все ингредиенты, тщательно промыть и высушить все овощи, подготовив все для нарезки и приготовления.
- Включите две конфорки: на одной варите куриное филе в подсоленной воде с добавлением перца горошком и лаврового листа для аромата, примерно 20 минут после закипания.
- Шинкуйте лук и нарежьте шампиньоны. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета, посолите и поперчите. Охладите перед добавлением в салат.
- Натрите твердый сыр на терке. Пока филе горячее, нарежьте его или разберите на волокна, затем дайте остыть.
- Соберите салат слоями: на плоском блюде выложите слой измельченного куриного филе, придайте ему форму сапога. Посолите и смажьте майонезом, далее выложите обжаренные грибы, снова смажьте майонезом, и завершите тёртым сыром, слегка посолив и снова смазав майонезом.
- Для украшения нарежьте плотную часть томатов, оформляя поверхность «сапога», из болгарского перца сделайте бант и украсьте опушку сухариками.
- Дайте салату настояться в холодильнике 2 часа для лучшего вкуса. Подавайте салат охлажденным на праздничный стол.
– — Чтобы было легче работать с болгарским перцем, отбейте его слегка изнутри молотком для отбивания мяса.
– — Сухарики для украшения можно сделать самостоятельно или купить готовые. Хорошо подойдут сухарики со вкусом сыра.
– — Вместо сухариков опушку сапога можно украсить отваренной цветной капустой.
– — Салат можно сделать сладкий, тогда поверхность сапога украшаем гранатовыми зёрнами, опушку делаем из кусочков банана, а бантик можно нарисовать взбитыми сливками.
– — Фиолетовый цвет сапогу придаст варёная свёкла, а для нежно-розового оттенка смешайте её с майонезом или сметаной.
– — Состав салата можно изменить, главное здесь — это оформление.