Салат ‘Белая берёза’ – пошаговый рецепт

Салат ‘Белая берёза’ сочетает в себе ароматные слои курицы, грибов и чернослива. Отличная идея для праздничного стола, которая впечатлит гостей своим вкусом и оформлением.

История блюда

Салат ‘Белая берёза’ — популярное блюдо на постсоветском пространстве, известное своим оригинальным оформлением. Он назван так из-за сходства в оформлении с деревом. Традиционно используется для праздничных застолий. Подробнее можно узнать в кулинарных источниках, таких как ‘Советская кулинарная энциклопедия’ или Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Замените куриное филе на копченый тофу, яйца на веганские аналоги, а майонез на веганский. Используйте консервированные грибы.
glutenFree: Убедитесь, что в используемом майонезе отсутствует глютен или замените его на безглютеновый аналог.
keto: Майонез должен быть без сахара, замените огурцы на тонко нарезанную капусту для уменьшения углеводов.

Полезные советы от шефа

• Для более насыщенного вкуса используйте копченую соль при варке курицы.
• Подавайте салат холодным для лучшего вкусового сочетания.
• Оставьте салат пропитаться в холодильнике минимум на 4 часа для достижения лучшего результата.

Частые ошибки

• Не промыть чернослив после замачивания, чтобы избежать излишней сладости.
• Сильно не передерживать грибы на сковороде, иначе они потеряют сочность.
• Слишком толсто нарезать ингредиенты, что может повредить нежность салата.

Подача и сервировка

Подавайте салат охлажденным на плоском блюде, украшенным свежей зеленью. Это подчеркнёт его оформление и свежесть вкуса.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 120 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить майонез?

Да, майонез можно заменить на йогуртовую заправку с горчицей для более легкого варианта.

Можно ли использовать другие виды мяса?

Да, вместо курицы можно использовать индейку или вареную говядину, если вам необходимо более насыщенный вкус.

Как приготовить рецепт Салат ‘Белая берёза’ – пошаговый рецепт

• 
  Подготовьте все ингредиенты. Очистите их и нарежьте в соответствии с дальнейшими инструкциями.
• 
  Чернослив замочите в горячей кипяченой воде на 30-40 минут для размягчения.
• 
  Нашинкуйте лук и обжарьте его с мелко нарезанными шампиньонами на сковороде с растительным маслом. При использовании лесных грибов их следует предварительно отварить в подсоленной воде в течение 20 минут. Остудите обжаренные грибы перед добавлением в салат.
• 
  Отварите куриное филе в подсоленной воде. За 10 минут до готовности добавьте лавровый лист и душистый перец. После приготовления остудите филе и нарежьте кубиками.
• Отварите яйца, остудите и натрите на крупной тёрке. Свежие огурцы нарежьте соломкой. Обсушите чернослив и нарежьте его соломкой или кубиками, оставив 2-3 шт. для украшения.
• 
  На широком плоском блюде выложите первый слой чернослива в форме ствола берёзы. Легонько посолите и смажьте майонезом. Затем выложите слой обжаренных грибов с луком, потом слой куриного филе, натёртые яйца и завершающий слой огурцов. Каждый слой немного присаливайте и смазывайте майонезом.
• 
  Украсьте салат полосками из оставленного чернослива, чтобы имитировать кору берёзы. Добавьте листья салата или зелень для украшения.
• 
  Перед подачей охладите салат в холодильнике 2-3 часа для пропитки. Если возможно, приготовьте заранее и оставьте на ночь.
• 
  Подавайте салат ‘Белая берёза’ на плоском блюде. Придерживайтесь оформления в виде дерева для привлекательного вида.

– — Полученный бульон после варки курицы можно и нужно использовать для приготовления другого блюда.

– — Огурцы можно использовать солёные или маринованные, они придадут салату большую пикантность.

– — Если Вы готовите этот салат без использования чернослива, то кору можно сделать из оливок.

– — Салат можно украсить ещё больше, посадив на ствол берёзы божьх коровок, сделанных из помидоров-черри и чернослива или оливок, а также добавив немного грибов к низу ствола, будто они там растут.