Самса с мясом баранины по-узбекски

Удачный рецепт приготовления самсы из слоеного теста с мясом баранины и репчатым луком, которая обязательно понравится многим и приятно удивит своими великолепными вкусовыми качествами!

Автор: ttmir

18 порций

2ч 15м

Ингредиенты

На тесто для самсы:

Яйцо куриное 1 шт.
Соль 1 ч.л.
Вода 300 мл.
Мука пшеничная 550 гр. (±) 50 гр.
Сливочное масло 80 гр.

Для начинки на самсу:

Рубленная баранина 500 гр.
Лук репчатый 300 гр.
Зира по вкусу
Кориандр по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Соль по вкусу

Для украшения самсы:

Яйцо куриное 1 шт. (желток)
Семена кунжута по вкусу

Приготовление:

1 Видео-рецепт.

2 Готовим тесто.

Подготавливаем необходимые продукты и специи для приготовления вкуснейшей самсы из слоеного теста по-узбекски.
Начинаем приготовление теста и разбиваем в большую миску 1 куриное яйцо, после чего высыпаем в нее 1 ч.л. соли, выливаем 300 мл. теплой кипяченой воды и перемешиваем. Просеиваем в миску 550 гр. пшеничной муки и перемешивая все ингредиенты по часовой стрелке замешиваем тесто.

Продолжаем хорошо вымешивать тесто в миске руками, после чего собираем его в комок, который затем убираем в миску и прикрыв сверху тарелкой ставим расстаиваться на 20-30 минут.

3 Готовим начинку.

Мелко нарезаем 300 гр. репчатого лука и выкладываем его в глубокую миску. Высыпаем в миску с луком по вкусу соль, смесь из перцев, кориандр, зиру и разминаем лук толкушкой до появления сока.

Выкладываем в миску с луком 500 гр. рубленного мяса баранины и перемешиваем все ингредиенты между собой до однородной массы, после чего отставляем миску на 20 минут и даем мясному фаршу настояться.

4 Раскатываем лепешки.

По прошествии времени насыпаем на стол немного муки, затем выкладываем и разминаем тесто, которое в свою очередь делим на две части и раскатываем их до тонких лепешек.

Смазываем лепешки растопленным сливочным маслом и сворачиваем их в плотные рулеты.

Нарезаем рулеты на необходимые по размеру кусочки, которые затем убираем в морозильную камеру на 30 минут, по прошествии которых каждый кусочек теста раскатываем до тонких лепешек.

5 Формируем самсу.

Выкладываем на каждую лепешку по 1 ст.л. приготовленной начинки из мясного фарша и плотно сцепляем края лепешек.

Формируем самсу и выкладываем швом вниз на застеленный пекарской бумагой противень.

6 Выпекаем самсу.

Смазываем сверху каждую самсу взбитым яичным желтком и для красоты посыпаем семенами черного кунжута, затем ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем самсу до появления золотистой корочки 30 минут.