Гороховый суп пюре

Приготовление горохового супа пюре:

1 подготавливаем горох.

В первую очередь высыпаем необходимо количество сушеного гороха в дуршлаг с мелкой сеткой и промываем под струей холодной проточной воды от песка и любых других загрязнений. После перекладываем горох в глубокую миску и заливаем чистой дистиллированной водой, вполне хватит 1,5 - 2 литра. Настаиваем бобовые в чтение 5 – 6 часов, или оставляем горох отмокать на всю ночь, от этого он станет еще мягче, и суп естественно будет вариться намного быстрей.

---

2 варим горох.

По прошествии необходимого времени берем большую кастрюлю, устанавливаем на нее дуршлаг, скидываем в него горох и ждем когда в кастрюлю стечет вся жидкость. После ставим емкость, на плиту, включенную нас средний уровень, добавляем в нее 500 миллилитров чистой дистиллированной воды и доводим ее до кипения. Горох в дуршлаге повторно промываем под проточной водой. После того как вода в кастрюле закипела, перекладываем в нее горох и варим бобовые в течение 1,5 часов периодически помешивая шумовкой и удаляя пену появляющуюся на поверхности жидкости.

---

3 подготавливаем овощи.

Пока вариться горох, очищаем от кожуры лук с морковью, поочередно промываем овощи под проточной водой вместе с беконом и подсушиваем все ингредиенты бумажными кухонными полотенцами. После чередуя продукты, укладываем их на разделочную доску и нарезаем, лук средним кубиком до 1 сантиметра. Морковь кольцами и после четвертинками толщиной до 1 сантиметра. Бекон кубиками или соломкой с примерным диаметром до 1 сантиметра. Раскладываем нарезки по отдельным глубоким тарелкам.

---

4 готовим заправку.

Включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с нужным количеством сливочного масла. Когда жир разогреется, закидываем в него бекон и обжариваем его, помешивая кухонной лопаткой, в течение 3 – 4 минут до легкого налета золотистой корочки. После добавляем к бекону репчатый лук и жарим эти 2 ингредиента еще 2 – 3 минуты до прозрачности овоща. Затем вводим морковь и тушим заправку в течение 3 – 4 минут до золотистой корочки на луке, румянца на кусочках бекона и мягкости моркови. Сковороду с готовой заправкой отставляем в сторону и проверяем, достаточно ли смягчился горох.

---

5 доводим суп до полной готовности.

За 1,5 часа горох полностью разварился, с помощью столовой ложки добавляем в кастрюлю овощную заправку, по вкусу соль и черный молотый перец. Перемешиваем массу шумовкой и варим суп в течение еще 10 минут. После удаляем кастрюлю с плиты, придерживая емкость кухонным полотенцем, и с помощью ручного блендера измельчаем все составляющие супа до консистенции пюре. Накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться в чтении 10 минут. Затем используя половник, разливаем ароматную массу по глубоким тарелкам и подаем к обеденному столу в виде первого горячего блюда.

---

6 подаем гороховый суп пюре.

Это ароматное яство дополняют свежим хлебом любого вида. По желанию в него кладут мелко измельченное копченое мясо. Иногда суп просто посыпают свежей нарубленной зеленью укропа, петрушки или зеленного лука. И самый простой, но не менее вкусный вариант – полить гороховый суп пюре сметаной или заправить домашними сливками. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– – Специи, указанные в рецепте можно дополнить любыми другими которые подходят для приготовления первых или овощных блюд, например, сушеный и измельченный лук, лист лавра, чабер, гвоздика, кориандр, мускатный орех или тмин.

– – Если вы запланировали гороховый суп на обед, но у вас нет большого количества времени на его продолжительное замачивание, тогда просто залейте бобовые кипятком, выдержите горох в нем, пока не остынет вода, и повторно залейте его горячей водой на 30 минут. Затем варите суп по инструкции.

– – По желанию, вы можете готовит гороховый суп пюре на овощном отваре или бульоне любого вида.

– – Заправку можно добавить после измельчения гороховой массы, затем довести суп до полной готовности в течение 10 минут и разлить его по тарелкам.

– – Если у вас нет ручного блендера, но имеется обычный настольный прибор, просто перелейте в него гороховую массу вместе с заправкой и измельчите ее на высокой скорости. Затем перелейте получившееся пюре обратно в кастрюлю, доведите до кипения, дайте настояться, разлейте по тарелкам и вперед дегустировать!