Суп-пюре из зелёного горошка с чесноком и сливками

Рецепт супа-пюре из зелёного горошка с богатым вкусом чеснока и сливочным ароматом. Легко готовить, полезно и вкусно. Подходит для обеда и ужина.

История блюда

Супы-пюре известны с начала 19 века и популярны благодаря своей лёгкости и разнообразию вкусов. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Замените сливочное масло на оливковое, куриный бульон — на овощной, а сливки — на кокосовое молоко.
glutenFree: Этот рецепт уже не содержит глютеновых ингредиентов.
keto: Для кето-версии используйте менее сладкий сорт горошка и жирные сливки (от 30%).

Полезные советы от шефа

• Используйте только свежий или замороженный горошек для лучшего вкуса.
• Добавьте к супу немного свежемолотого чёрного перца перед подачей.
• Если хотите более насыщенный вкус, используйте куриный бульон на домашнего приготовления.

Частые ошибки

• Не переварите горошек, иначе он потеряет цвет.
• Не нагревайте суп после добавления сливок выше температуры кипения.
• Избегайте использования старого чеснока — он потерял свой вкус и аромат.

Подача и сервировка

Суп подают горячим, украсив свежей зеленью и каплей сметаны. Подавайте с хрустящим хлебом.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 120 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать консервированный горошек?

Консервированный горошек имеет менее яркий вкус и текстуру, но его можно использовать при отсутствии свежего или замороженного. Следует учесть, что время готовки необходимо уменьшить.

Как приготовить рецепт Суп-пюре из зелёного горошка с чесноком и сливками

• 
  Аккуратно нарежьте чеснок ножом как можно мельче, чтобы сохранить максимум аромата.
• 
  Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте нарезанный чеснок и зелёный горошек, накройте крышкой и тушите 5-7 минут на слабом огне.
• 
  После тушения горошка влейте куриный бульон, добавьте соль и чёрный перец по вкусу. Увеличьте огонь до среднего и варите ещё 10 минут. Затем снимите с огня, дайте слегка остыть и измельчите в блендере до состояния пюре.
• 
  Перелейте пюре обратно в кастрюлю. Постоянно помешивая, медленно влейте сливки. Нагревайте суп до горячего состояния, но не доводите до кипения.
• 
  Разлейте суп по тарелкам, украсьте веточками свежей зелени и добавьте ложку сметаны перед подачей.

– — горошек желательно брать замороженный. Перед помещением его в кастрюлю он не требует обязательной разморозки.

– — можно использовать и свои любимые приправы. Например, корицу или гвоздику.