Освежающий суп из йогурта с огурцами и мятой

Приготовьте освежающий суп из йогурта с огурцами, мятой и изюмом. Легкий и полезный, он идеально подходит для летних дней.

История блюда

Суп из йогурта — традиционное блюдо многих кухонь Средиземноморья и Ближнего Востока. Этот суп особенно популярен в летний период благодаря своим охлаждающим свойствам. Подробнее о таких блюдах можно узнать в ‘Larousse Gastronomique’.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте кокосовый йогурт или миндальное молоко.
glutenFree: Этот рецепт уже является безглютеновым.
keto: Используйте греческий йогурт с высоким содержанием жиров и исключите изюм.

Полезные советы от шефа

• Используйте только охлажденный йогурт для более интенсивного вкуса.
• Перед подачей настаивайте суп в холодильнике не менее 15 минут для улучшения вкуса.
• Если хотите более густой текстуры, используйте греческий йогурт.

Частые ошибки

• Не используйте сладкий йогурт — это испортит вкус блюда.
• Не забывайте добавить уксус, если йогурт слишком нейтрален, — он добавит кислинку.
• Не добавляйте изюм заранее — он разбухнет и изменит текстуру супа.

Подача и сервировка

Подавайте суп охлажденным, украсьте свежими листьями мяты и подайте отдельно изюм, чтобы каждый мог добавить его по вкусу.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли этот суп хранить в холодильнике?

Да, суп можно хранить в холодильнике до 2 дней, но добавляйте изюм перед подачей, чтобы избежать его размокания.

Как приготовить рецепт Освежающий суп из йогурта с огурцами и мятой

• 
  Начнем с йогурта: выберите несладкий натуральный йогурт, предпочтительно кислого вкуса. Если йогурт комнатной температуры, охладите его заранее. Измельчите сухую мяту, перетерев её пальцами, и добавьте в йогурт одну столовую ложку сушеной мяты и чайную ложку молотого имбиря. Немного посолите и тщательно перемешайте. Если у вас нейтральный йогурт, влейте чайную ложку 3% уксуса. Добавьте оливковое масло и снова хорошо перемешайте.
• 
  Переходим к огурцам: тщательно помойте и очистите огурец от кожуры. Разрежьте его вдоль на две половины и ложкой удалите семена, оставив лишь мякоть. Нарежьте огурец на небольшие кубики и добавьте к приправленному йогурту. Хорошо смешайте все ингредиенты.
• 
  Для подачи украсьте суп свежими листьями мяты или базилика. Непосредственно перед подачей посыпьте изюмом либо подавайте изюм отдельно, чтобы каждый мог добавить его по вкусу. Если суп ранее не был охлажден, поставьте его в холодильник на 10-15 минут перед подачей, чтобы он был более освежающим.

– — Суп для большей эстетичности можно сверху присыпать красной паприкой. Красный с зеленым украшения на белом йогурте будут смотреться просто необычайно: ярко и аппетитно.

– —Вместо уксуса вы можете добавить пикантности вкуса при помощи белого сухого вина в той же пропорции. Это придаст блюду особый шарм и аромат.

– —Если йогурт слишком густой, то это можно исправить добавлением небольшого количества воды (в зависимости от густоты от нескольких столовых ложек до 1 стакана). Нужно довести его до консистенции очень жирного кефира, чтобы при стекании, например с ложки, он тянулся. Для того, чтобы сэкономить время и не охлаждать готовый суп, вместо воды можно использовать лед, который, растаяв, даст нужную густоту и температуру нашему блюду.