Бобовая похлебка: Рецепт с фасолью и овощами

Узнайте, как приготовить насыщенную бобовую похлебку из фасоли, риса и обжаренных овощей. Пошаговый рецепт поможет быстро и легко создать вкусное блюдо, идеально подходящее для обеда или ужина.

История блюда

Бобовая похлебка известна в различных кухнях мира как сытное и питательное блюдо. Один из первых упоминаний о подобной похлебке можно найти в средневековых рецептах европейской кухни.

Возможные заменители

vegan: Замените сало на оливковое масло и уберите любые мясные продукты.
glutenFree: Выберите рис, не содержащий следов глютена, и проверьте кетчуп на отсутствие глютена.
keto: Уменьшите количество риса или замените его на цветную капусту, измельчённую до состояния крошки.

Полезные советы от шефа

• Используйте разноцветную фасоль для более интересного внешнего вида похлебки.
• Специи можно выбирать по вкусу, но не забывайте о балансе ароматов.
• Если хотите более насыщенный вкус, используйте бульон вместо воды при варке фасоли и риса.

Частые ошибки

• Не забывайте замачивать фасоль, иначе она сварится дольше и может остаться твердой.
• Не переварите рис, иначе он разварится и превратится в кашу.
• Не добавляйте слишком много воды в казан, чтобы похлебка не получилась водянистой.

Подача и сервировка

Разлейте бобовую похлебку по глубоким тарелкам и украсьте свежей зеленью. Подавайте с булочками с луком.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другие бобовые вместо фасоли?

Да, вы можете использовать чечевицу или нут, но обратите внимание, что время приготовления может измениться.

Как приготовить рецепт Бобовая похлебка: Рецепт с фасолью и овощами

• 
  Замочите фасоль в воде: тщательно промойте её под проточной водой, положите в чистую посуду и залейте водой так, чтобы она лишь немного покрывала бобы. Оставьте для замачивания на 2 часа.
• 
  Очистите и нарежьте овощи: лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на средней терке. Перец разрежьте пополам, удалите сердцевину и семена, нарежьте тонкими полосками.
• 
  Подготовьте сало и чеснок: очистите чеснок и нарежьте его мелко. Пропустите сало через мясорубку, добавьте чеснок и специи, перемешайте. Растопите сало в казане на плите.
• 
  Тушите овощи: добавьте лук в растопленное сало, накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и тушите до прозрачности лука. Добавьте натертую морковь и нарезанный перец, приправьте корнями сельдерея и петрушки, и тушите ещё 10-15 минут.
• 
  Добавьте рис и фасоль: слейте воду с фасоли и переложите её в казан. Долейте водой до полного объема казана и варите фасоль до готовности, около 20 минут. Промойте рис и добавьте его в казан, готовьте ещё 20 минут до полной готовности риса.
• 
  Подача: когда рис будет полностью готов, добавьте кетчуп, солите по вкусу и аккуратно перемешайте. Дайте потомиться на слабом огне ещё 5 минут, затем снимите с плиты. Разлейте по тарелкам и украсьте свежей зеленью. Подавайте с булочками.

– — чтобы ускорить процесс варки фасоли, рекомендуется замочить ее с вечера.

– — в классическом рецепте отсутствуют такие ингредиенты как перец, сельдерей, кетчуп.

– — к ингредиентам также можно добавить и чили, это придаст блюду остроты.