Суп Тори Удон: Традиционный японский рецепт с курицей

Традиционный японский суп Тори Удон с курицей и лапшой удон в насыщенном бульоне даси. Пошаговая инструкция по приготовлению с корректировкой пропорций и советами для лучших результатов.

История блюда

Суп Тори Удон — классическое блюдо японской кухни. Исторически оно появилось благодаря доступности ингредиентов, таких как удон и даси. Бульон даси является основой многих японских блюд и готовится из водорослей комбу и хлопьев кацуобуси.

Возможные заменители

vegan: Замените куриное филе на тофу и используйте овощной бульон вместо даси.
glutenFree: Используйте безглютеновую лапшу вместо удона.
keto: Уберите лапшу и добавьте больше овощей, таких как брокколи или цветная капуста.

Полезные советы от шефа

• Выбирайте свежие ингредиенты для максимального аромата и вкуса.
• Не переварите водоросли комбу, чтобы избежать горечи в бульоне.
• При подаче добавьте немного сока лайма для свежести.

Частые ошибки

• Не добавляйте соевый соус слишком рано, это может повлиять на вкус бульона.
• Избегайте сильного кипячения даси после добавления кацуобуси, чтобы не испортить вкус бульона.
• Не забывайте промывать лапшу после варки, чтобы избежать слипания.

Подача и сервировка

Сервируйте суп Тори Удон в глубоких тарелках или пиалах, украшая нарезанными перьями зеленого лука и посыпав кунжутом. Подавайте горячим.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 200 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать готовый бульон даси?

Да, можно использовать готовый суповой концентрат даси, разведя его в кипятке по инструкции на упаковке.

Как приготовить рецепт Суп Тори Удон: Традиционный японский рецепт с курицей

• 
  Подготовьте все ингредиенты, тщательно промыв их и нарезав по мере необходимости.
• 
  Нарежьте куриное филе тонкими полосками, положите в кастрюлю, залейте водой и варите 15 минут. Затем выньте и отложите.
• 
  Отварите лапшу удон в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
• 
  Яйца варите вкрутую. Положите в кипящую воду на 7 минут, затем охладите и очистите от скорлупы. Разрежьте пополам.
• Морковь очистите, нарежьте кружочками и отварите в подсоленной кипящей воде 3-4 минуты.
• 
  Для приготовления бульона даси замочите комбу в холодной воде на полчаса. Нагрейте до кипения, выключите огонь и удалите комбу. Добавьте кацуобуси и дайте настояться 10-12 минут. Процедите бульон.
• 
  Готовьте суп Тори Удон на основе бульона даси, добавляя соевый соус, курицу и морковь, доведите до кипения и варите 5 минут.
• Разведите мисо пасту в небольшом количестве кипятка до однородной массы и добавьте в суп. Пропустите через сито, чтобы избежать комков.
• 
  Подавайте суп Тори Удон горячим, выложив в пиалы лапшу и добавив нарезанный зелёный лук и кунжут. Украсьте готовый суп половинками яиц.

– — Вместо филе цыплёнка можно использовать куриное или индюшиное филе.

– — Лапшу, пасту и соевый соус Вы можете найти в специализированных магазинах.

– — Перья лука режем длиной в 2 сантиметра.

– — Для любителей поэкспериментировать предложу также попробовать приготовить этот суп с шляпками грибов шиитаки и креветками.

– — Комбу не нужно мыть перед замачиванием, а только протереть влажной чистой тряпочкой.