Рецепт арбузного гаспачо с черникой и овощами

Рецепт арбузного гаспачо — идеального летнего блюда, сочетающего сладкий вкус арбуза с освежающими овощами и ягодами. Легко приготовить и подать в охлажденном виде.

История блюда

Гаспачо — это традиционное испанское блюдо, известное с 16 века. Источники, такие как Larousse Gastronomique, подчеркивают его андалузское происхождение.

Возможные заменители

vegan: Основной рецепт уже веганский, можно заменить сыр на веганский сыр.
glutenFree: Рецепт без глютена, никаких изменений не требуется.
keto: Для кето-версии исключите сахар и используйте эритрит или стевию в качестве подсластителя.

Полезные советы от шефа

• Используйте хорошо спелый арбуз для максимального аромата.
• Чернику можно заменить на малину для интересного вкусового акцента.
• Для более насыщенного вкуса гаспачо добавьте немного свежего базилика.

Частые ошибки

• Не используйте перестоявший арбуз, чтобы избежать водянистого вкуса.
• Не режьте огурцы слишком крупно, чтобы текстура супа была однородной.
• Не забудьте тщательно очистить сельдерей от волокнистой оболочки.

Подача и сервировка

Подавайте гаспачо в охлажденных мисках с кубиками льда и ломтиками сыра на краю тарелки.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить гаспачо заранее?

Да, гаспачо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 24 часов.

Как приготовить рецепт Рецепт арбузного гаспачо с черникой и овощами

• 
  Арбуз промойте, разрежьте на дольки и отделите мякоть от кожуры, отмерьте 400 гр. Огурцы промойте, очистите от кожицы и нарежьте маленькими кубиками, удалив семена если необходимо. Сладкий перец промойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте соломкой или мелкими кубиками.
• 
  Чернику и яблоко промойте. Яблоко натрите на терке или нарежьте очень мелко, одновременно отжимая сок. В блендере смешайте 200 гр арбуза до получения однородной массы. Добавьте яблочный сок и разлейте смесь в две тарелки или стаканы. Сельдерей очистите, промойте и натрите на терке.
• 
  Добавьте чернику, измельченное яблоко, сладкий перец и огурцы в супницы с арбузной массой. Охладите в холодильнике 1-2 часа. Промойте и мелко нарежьте петрушку. Перед подачей добавьте 120 мл клюквенного сока в супницы.
• 
  Подавайте гаспачо в охлажденных супницах. Посыпьте натертым сельдереем, мелко нарубленной петрушкой и сахаром. Сделайте надрезы на ломтиках сыра и расположите их на краю тарелки. Подавайте с кубиками льда.

– — Признаком спелости арбуза можно считать пятно желтого цвета на боку этой ягоды, шкурка должна быть глянцевого цвета, арбуз должен быть шаровидной формы (за исключением некоторых сортов).

– — Чтобы придать особый аромат и вкус арбузному гаспачо, его можно приправить черным молотым перцем, мятой и кориандром.

– — Если так случилось, что вы купили не очень сладкий арбуз, в гаспачо можно добавить не 2 чайные ложки сахара, а 4, или вместо него положить ложку меда.

– — Одним из мифов об арбузах является утверждение, что плодоножка спелой ягоды обязательно должна быть сухой. Это неправильно, потому что неизвестно, когда она засохла: перед тем, как сорвали арбуз или после того.