Итальянский Суп с Перловкой и Фасолью — Пошаговый Рецепт с Фото

Узнайте, как приготовить итальянский суп с перловкой и фасолью. Следуйте нашим шагам, чтобы легко создавать это вкусное и питательное блюдо на своей кухне.

История блюда

Итальянский суп с перловкой и фасолью (Zuppa di Orzo e Fagioli) восходит к региональной кулинарной традиции Альто-Адидже. Это сытное блюдо долго варят на медленном огне, развивая богатый вкус с минимальным количеством ингредиентов. Напоминания об аналогичных рецептах можно найти в Larousse Gastronomique и The Silver Spoon.

Возможные заменители

vegan: Замените бекон на копченый тофу или грибы для веганской версии.
glutenFree: Используйте киноа вместо перловки для безглютеновой версии.
keto: Уменьшите количество перловки и фасоли и увеличьте количество овощей и мясных ингредиентов для кето-варианта.

Полезные советы от шефа

• Замачивайте фасоль на ночь, чтобы ускорить процесс приготовления.
• Используйте сушеный тимьян для более насыщенного аромата.
• Если бекон имеет слишком много жира, обрежьте его перед добавлением в суп.

Частые ошибки

• Незамачивание фасоли может удлинить время варки.
• Недостаточное приправление делает суп пресным, не забывайте про соль и специи.
• Не добавляйте сырую перловку в суп, это укоротит время ее мягкости.

Подача и сервировка

Подайте суп в глубоких тарелках, украшенных свежей петрушкой или укропом. Отлично дополняется ломтиком свежего хлеба.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать консервированную фасоль?

Да, консервированная фасоль подойдет, но её нужно будет добавлять в конце приготовления, так как она не требует длительной варки.

Как приготовить рецепт Итальянский Суп с Перловкой и Фасолью — Пошаговый Рецепт с Фото

• 
  Перед началом приготовления замочите фасоль на ночь в воде. Утром слейте воду, промойте фасоль под проточной водой и залейте 2 л холодной воде. Доведите её до кипения, снимите пену, добавьте целый кусок бекона и лавровый лист. Варите под крышкой 30-40 минут.
• 
  Промойте перловую крупу под проточной водой и дайте ей стечь.
• 
  Очистите морковь и лук, нарежьте их кубиками среднего размера. Промойте стебли сельдерея и нарежьте их с зеленью кусочками. Разогрейте оливковое масло в сковороде и потушите лук до мягкости. Добавьте морковь и сельдерей, тушите дополнительно несколько минут. Затем добавьте перловку и обжаривайте, пока она не станет золотистой, около 3 минут.
• 
  Добавьте в кастрюлю с фасолью обжаренные овощи и перловку. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20 минут. Перед окончанием достаньте бекон, нарежьте тонкими ломтиками и верните в суп. Добавьте тимьян.
• 
  Разлейте горячий суп по тарелкам и украсьте веточкой зелени. Подавайте незамедлительно.

– — Кроме лука и моркови в суп можно добавить картофель для большей сытности блюда.

– — Для большей остроты можете добавить в суп чеснок, предварительно обжарив его совместно с луком.

– — Не помешает супу зелень, также обжаренная на сковороде и добавленная в суп при варке.