Суп из бараньих ребрышек с нутом

Подробный рецепт приготовления супа из бараньих ребрышек с нутом. Каждый шаг рецепта позволит вам создать насыщенное и ароматное блюдо, идеально подходящее для комфортного семейного ужина.

История блюда

Суп из бараньих ребрышек популярное блюдо во многих странах Ближнего Востока, особенно в Иране и Афганистане. Это блюдо часто готовится в зимний период, так как оно согревает и насыщает.

Возможные заменители

vegan: Замените бараньи ребрышки на веганские грибные котлеты или тофу, а вместо бульона используйте овощной.
glutenFree: Используйте безглютеновые специи и проверьте, что все используемые ингредиенты сертифицированы без глютена.
keto: Уменьшите количество нута или замените его цветной капустой для кето-версии.

Полезные советы от шефа

• Перед добавлением зиры обжарьте её на сухой сковороде для усиления аромата.
• Для более насыщенного вкуса добавьте в суп немного шафрана.
• Используйте свежий лавровый лист для более естественного аромата.

Частые ошибки

• Не замачивать нут перед приготовлением; всегда оставляйте его в воде на ночь.
• Избегайте быстрого приготовления; суп требует медленного, длительного томления.
• Не добавляйте все специи сразу; дайте супу настояться со специями в конце варки.

Подача и сервировка

Подавайте суп с ломтиком свежего хлеба и ложкой сметаны для более кремового вкуса.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Как долго нужно замачивать нут перед варкой?

Нут следует замачивать минимум 8 часов или на ночь перед приготовлением, чтобы он размягчился и быстрее сварился.

Как приготовить рецепт Суп из бараньих ребрышек с нутом

• Промойте нут под проточной водой, пока она не станет прозрачной. Затем залейте холодной водой, чтобы покрыть его полностью, и оставьте на 8–10 часов или на ночь.
• Разделайте бараньи ребрышки и промойте их под водой. Высушите бумажными полотенцами. Разогрейте растительное масло на среднем огне и обжаривайте ребрышки, переворачивая, до золотистой корочки.
• Очистите морковь и нарежьте её кружочками или соломкой. Промойте и нарежьте сельдерей небольшими кусочками. Зиру натрите на мелкой терке.
• В кастрюле с обжаренными ребрышками залейте 2 литра воды. Доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и варите, накрыв крышкой, 30 минут.
• Добавьте разбухший нут вместе с водой, в которой он замачивался. Доведите до кипения и варите на слабом огне ещё 40 минут.
• Добавьте нарезанные овощи, соль и чёрный перец. Варите до готовности овощей. За 5 минут до готовности добавьте зиру и мяту.
• Когда овощи станут мягкими, добавьте измельчённую петрушку. Выньте лавровый лист. Снимите суп с огня и дайте настояться 20 минут под крышкой.
• Подавайте суп горячим, разлейте по тарелкам и добавьте зелень по вкусу.

– — При желании вы можете заменить нут обычным горохом, чечевицей или любой другой крупой по вашему предпочтению.

– — Густоту супа можно регулировать самостоятельно, например, если вы хотите густой суп, то варите нут в 1,5-2 раза дольше, либо просто уменьшите количество воды.

– — Кроме того, в такой суп можно добавлять любые другие овощи, какие вы посчитаете необходимыми.