Рецепт супа-пюре из сладкого перца с крабовыми палочками

Суп-пюре из сладкого перца, приготовленный с добавлением крабовых палочек и сливок, — это не только вкусное, но и эстетически привлекательное блюдо. Пошаговый рецепт поможет легко его приготовить.

История блюда

Суп-пюре из сладкого перца — популярное европейское блюдо, которое часто подают в ресторанах как лёгкую закуску. Источники, такие как Larousse Gastronomique, указывают на его распространённость во французской кухне.

Возможные заменители

vegan: Замените сливочное масло на растительное, а сливки — на кокосовое молоко.
glutenFree: Все ингридиенты в рецепте безглютеновые.
keto: Используйте кокосовые сливки вместо обычных, и уберите из рецепта крабовые палочки.

Полезные советы от шефа

• Запекание перцев усиливает их сладкий и дымный вкус, делая суп более ароматным.
• Используйте свежемолотый чёрный перец для более насыщенного вкуса.
• Если суп получается слишком густым, добавьте немного овощного бульона до желаемой консистенции.

Частые ошибки

• Не очищайте перец сразу после запекания, он должен немного остыть, чтобы его было легче нарезать.
• Перцы должны быть запечены до мягкости, чтобы их можно было легко измельчить в пюре.
• Не заливайте суп слишком горячими сливками, чтобы избежать расслоения.

Подача и сервировка

Подавайте суп в глубокой тарелке, украся его салатом из крабовых палочек и зелёным луком. Можно использовать кольцо для подачи, чтобы создать эффект островка.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать замороженный перец?

Да, замороженный перец можно использовать, однако перед запеканием его следует полностью разморозить и обсушить бумажным полотенцем.

Как приготовить рецепт Рецепт супа-пюре из сладкого перца с крабовыми палочками

• 
  Подготовьте болгарский перец, удалив плодоножки и семена.
• 
  Запеките перец в разогретой до 180°C духовке в течение 20 минут до мягкости.
• 
  Остудите перец и нарежьте его кубиками. Очистите и нарежьте лук кольцами.
• Растопите сливочное масло в кастрюле и обжарьте подготовленные овощи до золотистого цвета.
• 
  Подготовьте овощной бульон, отваривая любые очищенные овощи и удалив их, оставив только жидкость.
• 
  Залейте обжаренные овощи овощным бульоном и варите на медленном огне в течение 30 минут.
• 
  Измельчите овощи в супе блендером до состояния пюре и добавьте соль и чёрный перец по вкусу.
• Добавьте в суп горячие сливки, тщательно перемешивая смесь.
• 
  Для салата нарежьте крабовые палочки небольшими кубиками, мелко нашинкуйте зелёный лук, оставив несколько веточек для украшения, и заправьте сметаной.
• 
  Выложите салат в середину тарелки, используя металлическое кольцо для подачи, чтобы придать островной вид.
• 
  Залейте супом тарелку, окружив салат, и сразу подавайте к столу.
• Сразу подавайте блюдо на стол, наслаждаясь его свежестью и ароматами.

– — Салат можно сделать любой, но простой. Не мудрите чего-то сверхъестественного. Очень хорошо пойдет салат со свежими огурчиками.

– — Если у Вас не имеется металлического кольца, вложите салат ложкой, но сделайте его горочкой.

– — Вид перца можно также использовать разный. А можете даже смешать несколько цветов этого сладкого овоща.