Суп из брокколи с сливками и шпинатом

Суп из брокколи со сливками — это легкое и питательное блюдо, которое сочетает в себе свежие овощи и нежные сливки. Отличный выбор для гурманов.

История блюда

Суп из брокколи был популяризирован в Европе в XX веке. В кулинарных книгах, таких как ‘Larousse Gastronomique’, суп упоминается как полезный и легкий вариант, идеально подходящий для различных диет.

Возможные заменители

vegan: Используйте кокосовое молоко или другую растительную альтернативу взбитым сливкам и замените сливки на овсяное или соевое молоко.
glutenFree: Проверяйте состав гренок, используйте безглютеновые или приготовьте их самостоятельно из безглютенового хлеба.
keto: Исключите картофель, удвоив количество брокколи. Сливки оставьте без изменений.

Полезные советы от шефа

• Добавьте щепотку муската для дополнительного аромата.
• Чтобы суп получился более сливочным, используйте жирные сливки.
• Подавайте суп сразу после приготовления, чтобы сохранить текстуру и вкус.

Частые ошибки

• Не используйте несвежие овощи, это повлияет на вкус и текстуру супа.
• Не пережаривайте лук и картофель, иначе суп будет горчить.
• Не добавляйте слишком много воды, чтобы суп не получился слишком жидким.

Подача и сервировка

Подавать горячим в порционных тарелках, посыпав свежим шпинатом и добавив несколько гренок.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 100 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать замороженные брокколи?

Да, замороженные брокколи можно использовать, но учитывайте, что время варки может немного увеличиться.

Как приготовить рецепт Суп из брокколи с сливками и шпинатом

• 
  Подготовьте овощи. Лук порей промойте и нарежьте кольцами, либо очистите и нарежьте маленькими кусочками репчатый лук. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Брокколи промойте, возможно, разрежьте на 2-3 части.
• 
  Вскипятите 400 мл воды в чайнике. На среднем огне разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте лук до золотистого оттенка. Добавьте картофель и жарьте еще 2-3 минуты.
• 
  Добавьте брокколи в кастрюлю и залейте кипятком. Варите 15-20 минут до готовности овощей, проверяя вилкой. Затем измельчите суп в блендере до пюреобразной консистенции, добавьте соль и перец.
• 
  Влейте в суп взбитые сливки, тщательно перемешайте. Подавайте в глубоких тарелках с добавлением гренок и свежего шпината.

– — Чтобы блюдо из брокколи оправдало ваши ожидания, необходимо правильно его выбрать. Лучше всего при покупке отдать предпочтение свежей брокколи, чем замороженной, так как свежая еще не растеряла своих полезных свойств. Брокколи должна пахнуть зеленью, быть ярко-зеленой и упругой.

– — Свежую брокколи необходимо хранить только в холодном месте 1 – 2 дня, не более того, иначе она не только потеряет витамины и минералы, но и может прокиснуть.

– — Овощи необходимо варить в глубокой посуде, но не большой, так как содержимое ее может не поместиться в блендер.

– — Суп из брокколи можно сразу не перемешивать со сливками, а добавить их перед подачей на стол, но в этом случае съесть его нужно немедленно, потому что сливки могут растаять.