Рецепт ухи из форели

Подробный рецепт ухи из форели, включающий все этапы от подготовки рыбы до подачи на стол. Простой и вкусный рецепт для любителей рыбных супов.

История блюда

Уха — традиционное русское блюдо, впервые упомянутое в летописях XII века. Форель является одной из популярных рыб для приготовления ухи благодаря своему нежному вкусу и текстуре.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте овощной бульон и введите в рецепт тофу вместо форели.
glutenFree: Уха из форели в данном рецепте уже является безглютеновой.
keto: Этот рецепт идеально подходит для кето-диеты. Никаких изменений не требуется.

Полезные советы от шефа

• Для более насыщенного вкуса используйте домашний рыбный бульон.
• Добавьте немного белого вина в бульон для аромата.
• Используйте свежую зелень, чтобы сохранить яркость вкуса.

Частые ошибки

• Ошибка: Переваривание рыбы. Избегайте этого, чтобы сохранить текстуру мякоти.
• Ошибка: Недостаточная фильтрация бульона. Используйте мелкое сито или марлю.
• Ошибка: Испольпзование слишком большого количества лаврового листа. Обязательно рассчитывайте его количество, чтобы суп не стал горчить.

Подача и сервировка

Подавайте уху горячей с ломтиком ржаного хлеба. Украсить суп можно частью свежеизмельченной зеленью и небольшим количеством сметаны.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 250 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить форель другой рыбой?

Да, для ухи также подойдут другие виды белой рыбы, например, судак или щука.

Как приготовить рецепт Рецепт ухи из форели

• 
  Подготовка рыбы: можно использовать как свежую, так и свежемороженую форель. В случае замороженной форели, её следует разморозить, затем тщательно очистить и промыть. Если используете свежую рыбу, начните с удаления чешуи. Затем аккуратно отрезаем голову, разрезаем брюхо и вынимаем внутренности и жабры. Промываем рыбу под проточной водой, разрезаем на части, кладём в кастрюлю с водой вместе с головой и варим на среднем огне 20 минут.
• 
  Приготовление бульона: после варки вытаскиваем куски форели шумовкой и откладываем. Процеживаем жидкость через мелкое сито или марлю и возвращаем на огонь. Овощи (картофель и морковь) очищаем и нарезаем кубиками и кружочками соответственно. В кипящий бульон кладём резаные овощи и целую очищенную луковицу. Варим, пока овощи не станут мягкими.
• 
  Завершающий этап: сваренное мясо форели освобождаем от костей и разделяем на части. Когда овощи готовы, добавляем рыбу в кастрюлю. Кладём лавровый лист, солим и перчим по вкусу. Мелко нарезаем зелень петрушки и базилика, добавляем её в суп. Накрываем кастрюлю крышкой и варим ещё 2-3 минуты. Выключаем огонь и даём ухе настояться 30 минут перед подачей.

– — Для того, чтобы приготовить такую уху не обязательно использовать всю рыбу. Блюдо можно приготовить из хвостовой части, плавников и головы. Таким образом, из остатков форели, которые вы, зачастую, выкидываете, можно приготовить аппетитный и наваристый суп.

– — Для того, чтобы первое блюдо получилось более сытным, в момент его приготовления можно добавить немного риса или пшеничной крупы. Вкус от этого не изменится, зато ухой будет проще насытится.

– — Чтобы насытить вкус ухи из форели, можно добавить несколько очищенных от кожуры помидоров. Для этого их достаточно ошпарить кипятком. Помидоры добавляем в кипящий бульон целыми, не разрезая.