Суп из сливочного рыбного филе с овощами и зеленью

Подробное руководство по приготовлению сливочного супа с рыбными спиральками. Узнайте, как сочетание свежих овощей, сочного рыбного филе и ароматных приправ создаёт восхитительное блюдо.

История блюда

Рыбные супы имеют длительную кулинарную историю и особенно популярны в прибрежных регионах, где свежая рыба всегда доступна. [Источник](https://www.larousse.fr/)

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии замените рыбное филе на тофу и используйте кокосовое молоко вместо сметаны.
glutenFree: Этот суп уже безглютеновый, но убедитесь, что используете безглютеновое вино.
keto: Увеличьте количество рыбы и уменьшите морковь для кето-версии.

Полезные советы от шефа

• Используйте свежие травы для более насыщенного аромата.
• Хорошо измельчите зелень для равномерного распределения вкуса.
• Если рыба с костью, выньте все кости перед приготовлением.

Частые ошибки

• Не закреплять спиральки зубочистками, что может привести к их развалу.
• Переваривать картофель, что делает его мягким и теряет структуру.
• Не давать супу настояться после приготовления, так как это позволяет вкусам объединиться.

Подача и сервировка

Подавайте горячим, украсив каждую порцию свежей зеленью перед подачей.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать замороженное филе?

Да, разморозьте его предварительно и осушите перед приготовлением.

Чем можно заменить белое вино?

Белое вино можно заменить на яблочный сок или добавить немного лимонного сока для кислотности.

Как приготовить рецепт Суп из сливочного рыбного филе с овощами и зеленью

• 
  Морковь вымойте, почистите и нарежьте брусочками или натрите на крупной терке. Лук почистите и нарежьте полукольцами. Картофель очистите и нарежьте брусочками.
• 
  Рыбное филе нарежьте на тонкие пластины. Посолите, поперчите и добавьте измельчённую зелень. Сверните филе в рулеты и режьте на спиральки. Закрепите зубочистками.
• 
  Вскипятите воду в кастрюле, посолите и добавьте картофель. Варите до полуготовности.
• 
  На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и тушите на медленном огне до мягкости. Влейте вино и добавьте сметану, доведите до кипения и снимите с огня.
• 
  Добавьте рыбные спиральки в кастрюлю с картофелем и варите 10 минут. Затем влейте смесь из сковороды и проварите всё вместе ещё пару минут.
• 
  Разлейте суп по тарелкам и удалите зубочистки перед подачей.

– — Для этого блюда подходят многие сорта рыбы. Мы бы посоветовали использовать треску или пикшу.

– — Разморозить рыбу лучше заранее.

– — Картофель желательно использовать одного сорта. Время приготовления разных сортов – разное.