Чилийская похлебка из конгрио: классический рецепт

Приготовьте классическую чилийскую похлебку из конгрио с травами и овощами. Следуйте пошаговым инструкциям для создания насыщенного рыбного супа, который украсит ваш стол.

История блюда

Похлебка из конгрио — традиционное блюдо чилийской кухни, известное своей насыщенностью и ароматом. Рецепт веками совершенствовался и получил признание среди гурманов по всему миру. Подробнее о кулинарной традиции Чили можно узнать в книге Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте тофу и овощной бульон вместо рыбы и рыбного бульона.
glutenFree: Блюдо не содержит глютена, так как все ингредиенты натуральны и не требуют замены.
keto: Добавьте больше сливок и уберите картофель для кето-версии чилийской похлебки.

Полезные советы от шефа

• Используйте сочетание лимонного и лаймового сока для более яркого маринада.
• Подавайте похлебку с хрустящим хлебом для полного наслаждения вкусами.
• Если используете мороженые креветки, предварительно разморозьте их в холодной воде.

Частые ошибки

• Не заменяйте сухое белое вино сладким — это изменит баланс вкуса.
• Не удлиняйте время варки рыбы — она может стать жесткой.
• Не игнорируйте этап маринования рыбы — это улучшает её текстуру и вкус.

Подача и сервировка

Подавайте похлебку горячей в глубоких тарелках, посыпанной свежей кинзой и с добавлением сливок по вкусу.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 300 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить конгрио другой рыбой?

Да, вы можете использовать белую рыбную филейную часть, такую как треска или пикша, чтобы создать похожее блюдо.

Как приготовить рецепт Чилийская похлебка из конгрио: классический рецепт

• 
  Разделите рыбу: отделите голову, хвост и плавники для бульона. Потрошите конгрио, тщательно промойте тушку и разделите на порционные кусочки. Поместите куски рыбы в маринад из сока лимона, соли, перца и измельчённого чеснока.
• 
  Подготовьте бульон: в кастрюлю положите голову, хвост и плавники рыбы, добавьте одну нарезанную морковь, луковицу, две дольки чеснока, соль, перец и лавровый лист. Варите на медленном огне около часа.
• 
  Подготовьте овощи: нарежьте лук полукольцами, морковь — тонкими кружочками, перец — соломкой, картофель — кружочками. Помидоры очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками.
• 
  В толстостенной кастрюле нагрейте масло, спассеруйте лук и морковь до полупрозрачности. Добавьте нарезанные помидоры, тушите 3 минуты. Поместите перец и картофель в кастрюлю, прогрейте. Добавьте душицу, лавровый лист, соль и перец. Влейте готовый бульон, доведите до кипения, добавьте вино и варите до полуприготовности картофеля.
• 
  Добавьте куски рыбы и маринад, доведите до готовности за 15-20 минут. Если используете креветки, добавьте их за 5 минут до конца приготовления. При подаче добавьте в тарелки сливки и кинзу.

– — Конгрио можно еще и жарить, тушить, запекать. Его печень относится к разряду деликатесов.

– — Эту рыбу называют не только креветочной, но и кинг клип. В магазинах можно ориентироваться на оба названия.

– — По этому рецепту можно приготовить похлебку и из других пород рыбы.