Рулька свиная – еще один вариант необычайно вкусного и сытного обеда или званого ужина. Равнодушным это блюдо не оставит никого из собравшихся за столом. И любой, кто когда-либо пробовал рульку у Вас дома, будет часто намекать Вам на то, чтобы быть угощённым еще раз. Конечно, некоторые особенные действия в процессе приготовления всё же понадобятся, но не слишком сложные. Заодно, это хороший повод потренировать свои навыки в приготовлении мясных блюд такого рода. К тому же, в качестве побочного продукта Вы получите отличный мясной бульон, который с лёгкостью сможете превратить в великолепный суп, проявив немного кулинарной смекалки.
Ингредиенты для приготовления рульки свиной:
- Рулька свиная (подбедерок) 1 шт.
- Лук репчатый (для этого рецепта лучше подойдет белый репчатый лук) 2 шт.
- Корень петрушки 2 шт.
- Морковь (средних размеров) 1 шт.
- Лавровый лист 4 шт.
- Гвоздика 4 шт.
- Перец душистый (горошком) 10 шт.
- Чеснок 5 долек
- Горчица 2 ст. ложки
- Зелень (укроп, петрушка, базилик) 2 небольших пучка
- Соль по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
- Разделочная доска
- Нож
- Кастрюля (на 2-3 литра)
- Кухонная плита
- Духовка
- Противень
- Фольга пищевая
- Нитки для перетяжки кулинарные
-
Большое сервировочное блюдо
Приготовление рульки свиной:
Шаг 1: Варим рульку.
Шаг 2: 
.
До варки подбедерок (рульку) нужно хорошенько почистить ножом, и промыв под краном, поместить в кастрюлю. Целиком залить водой. Не помешает, таким образом, некоторое время вымочить подбедерок (от 30 минут до 3 часов). Итак, отмочив рульку, ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и на среднем огне варим в течении 1 часа. Тем временем нарезаем на доске, не слишком мелко, морковь, корень петрушки и лук (одна луковица из двух). Час пробил – нарезанные компоненты добавляем в бульон вместе с солью и продолжаем варить (на маленьком огне) полтора-два часа. Периодически проверяем степень готовности ножом или вилкой, протыкая рульку. Когда мы ощутим близость окончания процесса, пускаем в ход гвоздику, перец и лавровый лист, то есть добавляем их в бульон. Даём довариться еще 10-20 минут.
Шаг 2: Начиняем.
Сваренную рульку вынимаем из бульона (последний Вам пригодиться для основы какого-нибудь супчика, впринципе употреблять его просто с хлебом будет тоже очень вкусно). Разрезаем рульку поперек ножом и вынимаем кость, делаем небольшие надрезы в разных местах, нашпиговываем их чесноком. Нарезав лук тонкими полукольцами, помещаем его вместо кости, для этих целей используем и зелень. Смазываем внутреннюю и наружную поверхности рульки горчицей. Остается надежно стянуть подбедерок кулинарой нитью, и выложить его на уже покрытый фольгой противень. Фольга встречающаяся в магазинах довольно тонкая, поэтому сделайте несколько слоев (2-3 слоя), чтобы она не порвалась.
Шаг 3: Запекаем рульку.
После стягивания заворачиваем подбедерок в фольгу, на которой он лежал. И помещаем на противне в разогретую ранее духовку (около 200 градусов). Приблизительно через полчаса нужно будет развернуть фольгу (делайте это в кухонных рукавицах, чтобы не обжечься) и дать подрумяниться кожице – это займет всего 3-5 минут.
Шаг 4: Подаем к столу рульку свиную.
Советы к рецепту:
– — Вместо горчицы или же в сочетании с ней можно использовать мёд, сметану или майонез. Например, внутреннюю часть смазываем мёдом, а внешнюю – горчицей…
– — Для любителей мяса на косточке процесс упрощается – кость можно не удалять.
– — Вполне законно такое блюдо можно дополнить жаренным/варённым картофелем или рисом, а также тушёнными овощами.
– — Запекание – процесс дополнительный, так как сваренная рулька вполне готова к употреблению после стадии начинки. В таком случае подбедерку нужно дать остыть, а после даже поместить в холодильник, и в результате мы имеем другое, не менее интересное, но уже холодное блюдо.
